干锅鲜牛肉制作全记录，家常做法一网打尽
一、选材准备
1、原料：鲜牛肉、蕨根粉丝、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜等。
2、处理：鲜牛肉去筋膜，切成1.5厘米左右大小的块状，放入碗中，加入酱油、料酒、黑胡椒、花椒粉等混合腌制20分钟，让肉片更入味。
3、调料：辣豆瓣酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱。
二、烹饪步骤
1、将蕨根粉丝焯水捞出备用，木耳清洗干净泡软，辣椒去籽切段，姜蒜切末备用。
2、锅中放入适量油，油热后加入辣椒段和花椒煸炒出香味后捞出备用，再加入姜蒜炒香。
3、加入3大勺辣豆瓣酱、1大勺豆瓣酱、1大勺郫县豆瓣酱炒匀，倒入鲜牛肉块煸炒至微焦。
4、加入切好的木耳、焯好水的蕨根粉丝、辣椒段及煸香过的花椒，翻炒均匀即可。
三、家常做法技巧
1、鲜牛肉在腌制过程中可以根据个人口味加入适量各种调料进行调味。
2、在烹制过程中，要避免肉片煮烂，可以先将肉片煸炒出色后再加入其他配料。
3、添加豆瓣酱时要稍微多一点，这样可以提高这道菜的味道，同时可以让牛肉更加入味。
四、营养价值
1、牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种必需氨基酸和维生素B。
2、蕨根粉丝含有较多的植物胶质和纤维素，有助于润肺、祛湿和降血糖。
3、木耳中含有丰富的植物胶体及维生素D，有助于清除体内积累的毒素。
五、总结
干锅鲜牛肉是一道特色美食，由于选择了优质的原料，并且采用了创新的做法，使得这道菜色香味俱全，营养价值也比较高。在制作过程中需要特别注意肉片不要炒烂，同时调料的添加也要根据个人口味进行适当的调整，这样才能做出一道美味可口的干锅鲜牛肉。