广式牛肉肠粉制作教程
一、准备材料
1、肠粉：200g
2、牛肉：200g
3、葱姜蒜：适量
4、麻油、生抽、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉：适量
5、香菜、辣椒油、蒜蓉豆酱、生抽等调味料：适量
肠粉可以在市场、超市买到，也可以自己手工制作。牛肉建议选择眼肉、腿肉等牛腱部位的肉质较为鲜嫩，而且口感好。
二、制作肉馅
1、将牛肉切成肉末，加入葱姜蒜末、少量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，放置半小时以上入味
2、将搅拌好的牛肉末温水焯水3次，直到肉色变白
3、加入麻油搅拌均匀，备用
三、制作肠粉
1、肠粉蒸笼底部刷上少量油，取出一张肠粉铺平在蒸笼内，隔水蒸3-4分钟，使它焯熟，不要过度蒸煮，否则会影响口感
2、取出焯好的肠粉放到工作台上，将肉馅搓成橙子大小的圆球，放在肠粉的最底端，卷成卷状
3、将卷好的肠粉放到铺有油的碟中，以免肠粉粘碟，备用
四、制作调料
1、将蒜蓉豆酱、生抽、白糖、料酒、酱油、胡椒粉等调料混合，制成调料汁备用
2、另起锅热油，加入蒜末、辣椒粉，倒入调料汁，煮滚备用
3、切一些香菇用白糖、盐、生抽腌制入味备用
五、烹饪肠粉
1、在蒸盘中倒入调料汁，放入肠粉，顶部撒上葱花和辣椒油
2、放入调料的香菇
3、隔水蒸10分钟以上，至蒸盘内的水分蒸干，注意开盖的时候不要让水滴到肠粉上
4、蒸好的肠粉拿出来，淋上蒜蓉豆酱，可以随意搭配喜欢的调味品享用。
六、总结：
制作广式牛肉肠粉需要前期充分准备，包括肉馅、调料的制作，需要注意的是肠粉、肉馅均需要焯水处理。调料的搭配可以根据个人口味进行调整。总之，只要细心耐心，便可以在家中享受正宗广式美食。