一、徐州烧牛肉的制作原材料
徐州烧牛肉是徐州著名的特色美食，制作原材料主要有牛肉、芝麻、花椒、大葱、蒜、姜、酱油、料酒等。
在选择牛肉时，应选择牛后腿肉，去皮刮洗干净。
芝麻应该先用沙锅烤香后再磨成粉，花椒、大葱、蒜、姜都需要切成末或丝。
二、徐州烧牛肉的制作步骤
1、将牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒搅拌入味，腌制40分钟。
2、将腌制好的牛肉片过油，炸至金黄色，捞出沥干油分。
3、在锅中加入适量植物油，烧至六成热，加入花椒，炒香后加入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒均匀。
4、将炸好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后改小火，继续烧20分钟，直到汤汁收干，牛肉片呈棕红色即可。
5、在砂锅中撒上一层香气扑鼻的芝麻粉，将烧好的牛肉片码放在锅中，锅盖紧密盖上，用大火烤15－20分钟。
6、取出烧牛肉盛入盘子中，可以根据个人口味在表面撒上适量的芝麻粉、辣椒粉或者香菜。
三、徐州烧牛肉的食用技巧
1、在烹制过程中要掌握好火候，炸牛肉片应该炸至金黄色，烧制的时候要保证水分充足，汤汁糊掉后再加水，不要让烤锅烤干。
2、徐州烧牛肉的味道独特，吃起来香醇可口，喜爱重口味的人可以多撒一些芝麻或者大葱末，增加风味。
3、烧制的时候最好使用砂锅，不仅热量均匀，而且可以保持食物的原汁原味。
四、徐州烧牛肉的发展现状
徐州烧牛肉已成为徐州的地方特色食品，吸引了大量游客前来品尝。
在这个基础上，徐州市政府还加大了对徐州烧牛肉的推广力度，并在全国各地开设了门店，大力推销徐州烧牛肉的品牌。
随着近年来旅游产业的快速发展，徐州烧牛肉也成为徐州餐饮业发展的重要推手。
五、总结：
徐州烧牛肉是徐州的代表性美食，制作过程中需要使用到多种中药材和调味品来提升口感，技法独特，风味独特，让人回味无穷。
当然，要烧好一锅美味的徐州烧牛肉，需要在烹饪的每个细节都遵循进程，如此才能将它做成标志性的特色美食。大家一定要亲自动手尝试，享受烹调的过程和美食的味道。