快手制作牛肉汆丸子，教你一分钟上手！
一、材料准备
1、牛肉 200 克；
2、汆丸子 1 包；
3、葱姜蒜适量；
4、盐、鸡精、生抽、料酒适量；
牛肉最好选择去筋、去膜、切成蓉的肉末，做出来的丸子口感更佳。汆丸子要提前解冻，不要用热水或微波炉加热。
二、汆丸子的烹饪
将锅中加入适量水，水烧开后加入汆丸子。煮沸后转中火，煮3分钟左右。在丸子上浮起后再煮一两分钟即可熄火。然后取出过冷水晾凉，盛入碗里备用。
三、牛肉馅的处理
1、牛肉加入少量盐、鸡精、生抽、料酒调味，拌匀备用；
2、将葱姜蒜切末放入牛肉馅中拌匀，这样可以去腥提味，同时让馅料更加松软口感更好。可以加入适量的豆腐蓉、香菇末等提高馅料的松软度和口感；
3、如果觉得肉馅搅拌不均匀，可以用手搓揉均匀，但要注意不要过度搓揉，否则会导致肉馅失去口感。
四、拌料制作丸子
1、将调好味的牛肉馅搓成小圆球，大小均匀即可。注意不要搓得太硬，否则会影响口感；
2、将已经凉好的汆丸子放入煮熟的热水中再次烫煮，以此保持丸子的口感劲道；
3、将烫煮好的丸子和牛肉圆球一起放入汤碗中，再加入适量的葱花和香菜。最后倒入滚烫的高汤即可。
五、总结
牛肉汆丸子是一道美味简单的家常小吃，既可以做早餐也可以做晚餐。在材料选择、煮丸子、掌握馅料的调味等方面都有讲究。制作出来的牛肉汆丸子口感松软，丸子劲道十足，汤汁鲜美回甜，营养丰富，是一道受欢迎的菜品。