怎样做出美味酸菜牛肉金针菇？
一、配料准备
1、牛肉500克，酸菜300克，金针菇200克。
2、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油、白胡椒粉、干辣椒、花椒、清水各适量。
3、烹饪用的油适量。
二、食材处理
1、牛肉切成片，用清水洗过，再放盐、酱油、料酒腌制20分钟。
2、酸菜洗净，撕成小段。
3、金针菇掰成小段，洗净备用。
4、葱姜蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1、起锅加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
2、把腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。
3、加入酸菜翻炒一分钟，再加入清水，没过食材，大火烧开后转小火煮15分钟。
4、把金针菇加入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。
5、加入盐、糖、醋、白胡椒粉、干辣椒和花椒，大火收汁即可出锅。
四、注意事项
1、牛肉可以选用上脑肉或慢炖牛肉，这样口感更好。
2、酸菜可根据口味添加或减少。
3、金针菇可以换成其他菌菇以增加口感变化。
五、总结
美味酸菜牛肉金针菇，以清淡、酸辣、肉嫩和菌香为主要特点，十分适合夏季食用。注意选择好食材，掌握烹饪时间和火力，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的美食。