一、材料的选择
1、牛肉：推荐使用里脊肉或者红烧肉，瘦肉和肥肉比例约为7:3，口感更加细腻，健康了解更多。
2、香料：适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉和盐等，可以根据自己的口味进行调整。
3、其他材料：生抽、料酒、葱姜蒜和白糖等。
二、制作过程
1、切肉：牛肉切成长10厘米左右、宽4厘米左右、厚6毫米左右的条状，如果条件允许，可以用食品加工机将肉切成片状，更加均匀。
2、腌制：将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、五香粉、孜然粉和料酒，揉搓至每一块肉均匀入味，然后放入冰箱腌制12小时以上，更好的腌制时间为24小时，吃起来更加入味儿。
3、烤制：取出腌制好的牛肉干，用厨房纸擦干表面的水分，均匀撒上花椒粉和辣椒粉，然后放入烤箱中烤制。烤箱温度设定为160度左右，烤制时间在2-3个小时之间，具体时间取决于烤箱以及腌制时间长度。期间可以经常翻动肉干，以保证两面均匀烤熟。
三、保存方法
将烤好的牛肉干放置在通风干燥的地方，不要接触水分，否则容易变质，建议使用密封袋或者密封罐进行保存，并且放置在阴凉干燥的地方，这样可以保持牛肉干的鲜美程度。
四、美食小提示
1、调味需要注意：如果喜欢更加麻辣口感，可以适量加大花椒和辣椒的用量，但是不建议加过多蒜和盐等调料。
2、切片方式：将牛肉条均匀切成10厘米左右的厚片，口感更为Q弹有嚼劲。
3、火候掌握：烤制的时间需要根据自家烤箱的特点进行调整，太短会导致肉生，太长会导致肉变老，建议适量调整。
五、总结
自己动手做牛肉干，既可以掌握健康的食材和调料，还可以制作出口感更佳的牛肉干，而且自己做的牛肉干非常经济实惠。
口感好、制作简单，自己在家动手制作牛肉干也是一件非常有趣的事情，不妨试试看吧。