一、手工风干牛肉干的制作方式
1、选材：选用上等的去脂瘦肉，切去部分筋膜和脂肪。新鲜牛肉质地紧实、肉味香浓，比过度饲养的牛肉更有弹性。
2、腌制：将去掉筋膜和脂肪的牛肉均匀涂上多味调料，如盐巴、糖、孜然粉等，然后放入冰箱腌制一晚上，让调料充分渗透。
3、晾干：将腌制好的牛肉块晾干，最好是在通风干燥、没有异味的室内自然风干。时间根据大小而异，大概需要3-4天。
二、手工风干牛肉干的营养价值
1、高蛋白：牛肉是优质蛋白质的代表，手工风干牛肉干中富含蛋白质，能够满足人体的基本营养需求。同时，牛肉中还含有多种必须的胺基酸。
2、低脂肪：手工风干牛肉干制作的过程中去掉了大部分的脂肪，因此比其他肉类食品更为健康。另外，牛肉中含有的不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。
3、丰富的微量元素：手工风干牛肉干中含有大量的钙、铁、锌等微量元素，能够提高人体的免疫力和抗病能力。
三、手工风干牛肉干的口感与食用方法
1、鲜嫩多汁：手工风干牛肉干在风干的过程中，肉质逐渐紧实，肉汁也逐渐被锁住。因此，在食用时，口感鲜嫩多汁。
2、香醇诱人：手工风干牛肉干从制作的开始，就加入了多种香料，这样风干出来的牛肉干，香味浓郁，令人垂涎欲滴。
3、多种食用方法：手工风干牛肉干可以直接食用，也可以用来配菜煮汤，口感鲜美。此外，手工风干牛肉干还可以切成片作为小吃，搭配啤酒等饮品食用，别有一番滋味。
四、手工风干牛肉干的保存方法
1、常规保存：手工风干牛肉干放置在干燥、通风、阴凉处保存即可。
2、冷藏保存：手工风干牛肉干可以放入保鲜袋中，放到冰箱中冷藏保存，可以延长保质期。
3、真空保存：将手工风干牛肉干放入真空保鲜袋中，用真空密封机把袋子里的空气抽尽，这样牛肉干就可以长时间保存而不会变质。
五、总结：
手工风干牛肉干是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食品，其制作过程采用传统的手工制作和风干干燥方式，即保留了牛肉原有的营养成分又兼顾了美食享受。在食用时，可以直接食用或用来做菜肴，口感都是十分鲜美的。此外，在保存时，可以采用常规保存、冷藏保存或真空保存等方式进行，以延长保质期。