以手打牛肉丸掺猪肉，古法味美鲜香，快来学习制作！

一、材料准备

1、新鲜牛肉500克

2、新鲜猪肉200克

3、水淀粉25克

4、盐、味精、鸡精、生抽、麻油、葱姜末、花椒粉适量

5、蛋清1个

二、制作过程

1、准备工作

将新鲜的牛肉、猪肉分别剁成肉泥，装在一个大碗中。然后加入葱姜末、盐、味精、鸡精、生抽和一些水，轻轻搅拌至上劲，然后加入蛋清，并继续搅拌，至肉馅变得更加柔软细嫩。

2、加入水淀粉

将适量的水淀粉加入肉馅中，用手搅拌均匀。水淀粉的作用是增加肉馅的黏性和口感，可以让肉丸更加爽口。

3、调制味道

为了让肉丸更加美味，需要将适量的盐、味精、鸡精、生抽、麻油、花椒粉和葱姜末加入肉丸馅中，充分搅拌均匀，调制出浓郁的味道和香气。

4、制作肉丸

将肉丸馅挟起一部分，用力搓成圆形，一定要用手掌用力压实，不留气泡。制作好的肉丸放在一旁备用。

三、煮制肉丸

1、加水煮

将水煮沸后，放入肉丸，大火煮沸后转中小火，煮5分钟，肉丸表面浮起，再继续煮2分钟。

2、撇去沫子

在煮肉丸的过程中，会出现白色泡沫，这是肉丸中的蛋白质和杂质渗出的结果，建议用勺子轻轻撇去泡沫，以保持肉丸的清香和美观。

3、出锅

在肉丸煮熟后，将其捞出放在碗中，加入麻油和花椒粉，再淋上热油，即可享受香气四溢、味美鲜香的手打牛肉丸掺猪肉。

四、小贴士

1、选择新鲜肉制作

新鲜肉制作的肉丸口感更好，肉馅也更加鲜美，建议到正规超市或熟食店购买新鲜的牛肉和猪肉。

2、用手搓制肉丸

用手搓制肉丸的好处是，能够更清楚地掌握肉馅的状态，并且可以让肉丸更加细嫩。

3、加入适量的水淀粉

水淀粉是肉丸中的重要配料，它能够增加肉丸的黏性和口感，让肉丸更加美味。

五、总结

手打牛肉丸掺猪肉，是一道美味可口的传统美食。通过以上的制作过程，可以得到香气四溢、味美鲜香的肉丸，它不仅仅适合作为一道家常菜，也是一道适合朋友聚会的美食佳品。希望大家能够尝试制作，品尝这道传统的美食佳品。