手把手教你做正宗兰州清汤牛肉面

一、材料

1. 牛腩：500克

2. 面条：500克

3. 大葱：2根

4. 姜：1块

5. 大蒜：1头

6. 八角：2个

7. 桂皮：1根

8. 小茴香：10克

9. 冰糖：50克

10. 醋：50毫升

11. 生抽：50毫升

12. 盐：适量

二、制作牛肉汤

1. 牛腩洗净，切成5厘米见方的块，冷水下锅，烧开水后焯水捞出，洗净血沫。

2. 大葱一根切段，另一根切碎；姜切片；大蒜拍破。

3. 煮一锅水，把焯水过的牛肉放进去，放入大葱段、姜片、大蒜，烧开后撇去浮沫。

4. 加入八角、桂皮、小茴香、冰糖煮2-3小时，直到牛肉烂糯，捞起切片备用。

5. 汤中加入50毫升醋和50毫升生抽调味，再加适量盐。

三、制作面条

1. 面条煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥干水分，备用。

四、烹饪

1. 把煮熟的面条放入碗中，加入焯水后切好的牛肉片。

2. 将煮好的牛肉汤倒入碗中，盖上碗盖焖5分钟即可。

3. 也可以加入葱花、香菜、辣椒油等自己喜欢的调味料。

五、总结

制作正宗的兰州清汤牛肉面需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上材料和步骤进行操作，相信每个人都可以做出美味可口的兰州牛肉面。