一、材料准备
1、牛肉：腱子肉或者牛腩均可。
2、卤料：八角、桂皮、香叶、花椒等。
3、调味料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、生姜等。
二、制作牛肉卤
1、牛肉洗净后，焯水去血水。（注：焯水前先用清水洗净牛肉，去除牛肉的脏味）
2、热锅冷油，炒香卤料。
3、加入清水，烧开后加入调味料和牛肉。
4、可以加入料酒和生姜，增加味道。
5、转小火慢慢卤煮，适当加水，煮至牛肉变软。
三、制作牛肉面
1、将拉面放进热水中煮熟，取出备用。
2、将炖好的牛肉卤浸泡在热水中，保持温热状态。
3、备一碗调好口味的高汤。
4、将煮好的面条捞入调好味的高汤中，拌匀后盛进碗中。
5、将炖好的牛肉肉块洗净放在面条上，倒入适量牛肉卤。
四、小贴士
1、煮面的过程中，要注意掌握好火的大小，不要煮过头。
2、牛肉肉块的大小要适中，这样炖的时间才能均匀。
3、牛肉卤的味道要重一些，这样才能更好的搭配面条。
五、总结：
本文手把手教你做美味牛肉面卤，重点在于制作牛肉卤和面条，需要掌握好火候和口味的搭配。喜欢吃辣的朋友可以尝试加入适量的辣椒油，会更加美味。希望本文对广大爱好美食的朋友有所帮助。