一、材料准备
1、牛肉：质量好、脂肪少的肉质嫩的肉，选用牛腱子肉最佳。
2、调料：盐、白胡椒、姜片、蒜片、豆蔻、丁香。
3、烘干设备：选择温度调节型烘干机或是太阳能烘干房。
二、牛肉处理
1、将牛肉洗净，并在表面涂抹精盐，静置2小时，将表面水分擦干。
2、将洗净后的牛肉切成长约30cm、宽约5cm、厚约1cm的薄片，注意切成薄薄的，千万不要太厚。
3、将牛肉薄片放进容易密闭的盆中，加入盐、白胡椒、姜片、蒜片、豆蔻、丁香等调料。
4、将牛肉薄片拌匀，尽量让调料均匀覆盖在每一片牛肉上，盖上盖子，放冰箱醒制12小时左右，直到牛肉裸露的部位发黑表面变硬。
5、去除牛肉薄片表面的调料和多余的汁液，晾干约30分钟。
三、烘干过程
1、预热烘干设备，将温度调至60度左右，放入牛肉。
2、每隔1小时左右，取出牛肉片翻面，均匀晾晒。
3、每2个小时左右，将热风机的温度提高10度，直至调至80度，再烘干2至3小时，直到牛肉颜色转为棕色。
4、取出烘干的牛肉片，质地柔软、不含有水分，即可食用。
四、存储与食用
1、将风干的牛肉装入密封袋中，存入冰箱，保存时间较长，能保持其口感、味道和嗅觉。
2、取出风干牛肉后，可根据自己喜好切成薄片或厚片食用，既可作为休闲零食，也可搭配面条或米饭一同食用。
3、如果觉得口感不够鲜美，可蘸点沾料或淋上糖醋汁增加口感。
五、总结
内蒙古风干牛肉是一种美味又有营养价值的食品，通过上述制作方法，可以轻松制作出美味可口的风干牛肉。同时，注意卫生与保存方法，增加风干牛肉的美味度和安全度。