手把手教你自制美味牛肉干，零失败的做法分享
一、选择优质牛肉
制作牛肉干，选用优质的牛肉是十分重要的。选择瘦肉含量高的肉类，如里脊、牛腱肉等，不仅口感好，而且健康。营养学家们表示，瘦肉富含高质量的蛋白质、铁、锌等营养成分，而且富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
另外，最好选择肉色鲜红、肉质细腻、没有血迹或肉膜的牛肉。肉经过了解冻后口感和嚼劲更好。然后，将牛肉切成3-5mm的薄片，切得越薄口感越好。
除此之外，还可以加入一些其他的调味料，如酱油、姜、蒜、料酒等进行腌制，更能提升风味。
二、腌制牛肉
腌制牛肉的时间对制作牛肉干的口感和味道有很大的影响。时间过短或过长，都会影响牛肉干的口感和风味。
首先，将调味料和牛肉一起放在密封盒中，放入冰箱进行腌制。腌制的时间一般需要12个小时到24个小时之间。在腌制的过程中，要保持牛肉的水分，并且不要让牛肉發生过度腌制。
出腌制工作后，可以将牛肉放在纸巾上，吸干多余的水分，并且把另一面也吸干，否则真正干的时候会出现裂口。
三、制作牛肉干
接下来就是制作牛肉干的步骤了。
1、烘干牛肉
首先，需要烘干牛肉，而这个步骤需要用到烤箱或者空气炸锅等电器，也可以线简单的太阳能烘干方式。将牛肉均匀的摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱或空气炸锅中，调制温度和时间。烤箱的温度为60-80℃，时间为4-6小时，中途可以翻动。烘干的时间和温度，可以根据自己的口感需求来调整。
如果采用太阳能烘干的方式，则需要有遮阳、通风的地方，并且在晴天的时候放置在阳光下烤烘。烤盘要加盖，以免污染杂质落入牛肉干上。
2、低温干燥
烘干完毕后，需要进行低温干燥。将烤好的牛肉片均匀地放在地铺上，注意不要重叠，近距离的间隔可以让空气的流通更加顺畅。然后使用烘干机或者干燥箱进行低温干燥，大概需要8个小时左右（温度不宜过高，以免牛肉失去营养成分）。
当牛肉呈现类似干枯的外貌或是硬度达到心仪的程度时，就可以关掉干燥机或烧烤炉了，将干燥好的牛肉装入袋中，以保证未来食用时的新鲜口感。
四、保存牛肉干
制作好的牛肉干，需要进行妥善的保存以保持其质量和风味。
首先，要将牛肉干放在密封袋中，封口一个，然后将剩下的牛肉干装进去，另一个口封上，并且尽可能压出袋子里的多余空气，这样可以减缓牛肉干老化的过程，从而让它保持最佳的口感和味道。
其次，牛肉干在保存的过程中，最好放在常温下进行保存，也可以放在冰箱里保存。如果要保存时间更长，最好密封好干燥后的牛肉干，再放入冰箱中，这样可以让它保存得更久。
五、总结
自制牛肉干虽然需要一定的时间和精力，但是口味绝对出色，质量和健康也有保障。只需要按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出美味健康的牛肉干了。