手撕风干牛肉全过程揭秘，教您如何在家做出美味的手撕牛肉！
一、准备工作
1、选择好牛肉。选择品质好、瘦肉多、纹理细致的肉，牛肉种类可以有多种选择，建议选择肘子、五花肉等部位。
2、处理牛肉。将牛肉放入冷水中泡浸，去除多余血水。然后用清水清洗干净，将肉块擦干。
3、腌制牛肉。将肉块放入腌料中腌制，可以根据自己的口味添加盐、糖、料酒、孜然、花椒等调料。
二、晾晒风干
腌制好的牛肉放到通风干燥的环境下进行晾晒，大约需要晾晒10个小时。晾晒时可以对牛肉进行翻转，帮助肉块更好的晾干。
三、用炭火烤制
在晾晒好的牛肉表层撒上一些辣椒粉、芝麻粉等调味品，然后放入炭火烤箱中以炭火烤制。烤制时可以加入柿子椒等食材提升味道。烤制的时间根据肉块大小，一般需要烤制2-3个小时。
四、风干手撕
等烤制完之后，将牛肉放在通风干燥的环境中风干，在晾干的同时让表面稍稍硬化。然后开始手撕牛肉，撕烤制好的牛肉时要一层一层的撕，撕下一层后再去撕下一层。最后将撕开的牛肉块码放整齐，就可以享用美味手撕牛肉了。
五、总结：
手撕风干牛肉是一道非常美味又健康的食品。在制作时我们需要选择好品质的牛肉，同时掌握好腌制、晾晒、烤制、风干和手撕的每个步骤，才能做出美味的手撕牛肉。