一、材料
1、牛肉：200克
2、米饭：3碗
3、鸡蛋：2个
4、青豆：50克
5、胡萝卜：1根
6、洋葱：1个
7、葱：适量
8、盐、酱油、料酒：适量
9、油：适量
二、做法
1、将牛肉切成小块，加入料酒、盐、酱油腌制20分钟。
2、将葱切成葱花，胡萝卜切成小丁，洋葱切成小块。
3、将鸡蛋打散备用。
4、锅中加入适量油，烧至六成热，加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
5、加入青豆、胡萝卜、洋葱，继续煸炒至熟烂。
6、将牛肉和蔬菜倒入碗中备用。
7、再加入适量油，烧至七成热，倒入打散的鸡蛋液，搅拌至熟烂。
8、将米饭加入锅中，煸炒至松散。
9、加入牛肉和蔬菜，倒入适量酱油，搅拌均匀。
10、装盘，撒上适量葱花即可。
三、技巧
1、牛肉腌制的时间要够，可以使牛肉更加入味。
2、煎牛肉时火不要过大，以免煮老或熟度不够。
3、青豆可以用开水烫熟、焯水，这样色泽鲜艳；也可以直接用锅煮熟后放入牛肉炒饭中。
4、米饭不可以太软或太硬，否则容易黏锅。
5、在倒鸡蛋液前，加入一点食用油可以使蛋炒得更松软。
四、总结
制作日式牛肉炒饭需要选用优质的牛肉，腌制后再煮，与米饭混合翻炒。青豆等蔬菜的加入既可以增添口感，也可以使得炒饭更为美观。在制作过程中要注意细节，掌握好火候，才能做出色香味俱佳的日式牛肉炒饭。