智能制作：轻松掌握制作牛肉干的小窍门
一、牛肉的选购
1、选择鲜红色、结实、有光泽、不带血丝的肉，因为这种肉的蛋白质含量更高，而且肉质更紧实，制作牛肉干的口感更好。
2、选择筋膜、脂肪较少的部位，比如牛腱肉、牛里脊等，制作出来的牛肉干口感更佳。
3、建议选购去过水的牛肉，去水后会更容易晾干。
二、制作前的处理
1、先将牛肉切成薄片，大约0.5~1厘米左右，这样可以使得肉晾干的时间更短。
2、将牛肉放在碗中，加入适量生抽、料酒、盐、黑胡椒、孜然等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2小时。
3、将腌制好的牛肉放在沥干的纱布上，晾干1~2小时，这样可以让牛肉的表面变得干燥，有利于制作牛肉干。
三、烘干的技巧
1、使用食品除湿机来烘干牛肉，可以控制烘干的温度和湿度。
2、在烘干的过程中，可以适当的翻动牛肉，使其受热更加均匀。
3、可以在烘干的过程中，将风口调小或者双开门，使得热风循环更加充分，可以让牛肉干更加匀称。
四、保存方法
1、在牛肉干完全晾干后，先放在事先消毒好的密封袋中，防止进湿气，接着再放在食品保鲜盒中，密封好，放在阴凉干燥通风处。
2、也可以将牛肉干放在玻璃瓶或铁盒中，然后用干燥的炭包或白醋熏制，可以达到去味、防霉、防虫的作用。
3、即使已经干燥，也不要让牛肉干接触到水或其他液体，否则容易变软发霉。
五、总结
制作牛肉干看似简单，但是要做出口感好、干燥透彻的牛肉干，并非易事。选择好的牛肉、合适的腌制时间、适当的烘干技巧以及正确的保存方式，都是制作牛肉干必须掌握的小窍门。掌握了这些技巧，制作起来就会变得轻松愉快了。