来一份香滑鲜美的港式牛肉丸，教你轻松做出正宗美味！

一、挑选材料

1、牛肉：要选用肥瘦相间的肉，最好是前腿内侧的牛肉，这种部位的牛肉比较筋道，也比较有嚼劲。

2、淀粉：港式牛肉丸要用到两种淀粉，一种是马蹄粉，另一种是玉米淀粉，两种淀粉一半一半。

3、调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜水、料酒，这些调料可以让牛肉丸更加香滑鲜美。

二、制作过程

1、将选好的牛肉洗净后，切成块状，然后再用切肉机将其切成肉茸，切肉机的刀片一定要够锋利，不要让肉末太细，否则牛肉丸就没有口感了。

2、将肉茸加入玉米淀粉、马蹄粉和各种调料拌匀，最好用筷子轻轻搅拌，让肉茸更加顺滑。

3、加入适量清水，一点一点地加入，边加边搅拌，直到肉茸变得有一定粘性。肉茸的湿度掌握得好，就可以让牛肉丸更加嫩滑，吸水性也会更好。

4、准备一碗清水，用手沾上清水后，将一小块肉馅放进手心，慢慢滚圆，滚出一个圆球状，大小可以根据自己的口感来定。

5、将做好的牛肉丸放入开水中焯烫，待牛肉丸浮起后再焯30秒左右，捞出放入冰水中过凉水，这样可以让牛肉丸口感更加弹嫩。

6、再次用热水焯一遍，让牛肉丸变得更加有弹性，最后放入凉水中备用。

三、搭配酱汁

盛好的牛肉丸配上一碗热气腾腾的酱汁，才是一道正宗的港式小吃。

港式酱汁通常是由蒜蓉、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉和清水调制而成，口感较浓郁，带有一定的咸甜味，既可以蘸着牛肉丸吃，也可以浇盖在米饭上搭配食用。

四、小贴士

1、水的用量一定要控制好，因为水多了，肉就很容易断掉，不能做成丸子；水少了，牛肉丸就会变得非常紧实。

2、做牛肉丸的时候力度不能太大，否则会捣烂了牛肉丸的口感。

3、在焯烫牛肉丸之前，一定要用温水将手洗干净，这样可以避免沾上手油和细菌。

五、总结

港式牛肉丸是一道非常受欢迎的小吃，它的口感香滑嫩滑，而且用料简单，难度不高，非常适合在家中亲手制作。制作过程其实并不算复杂，只需要掌握好每一个步骤的要领，就可以轻松做出正宗美味了。