榨菜牛肉炒盖浇饭的做法大全，制作步骤全程图解
一、材料准备
1、牛肉：300克；
2、榨菜：100克；
3、洋葱：1个；
4、蒜：3瓣；
5、盐：适量；
6、料酒：适量；
7、生抽：适量；
8、老抽：适量；
9、糖：适量；
10、油：适量；
11、米饭：适量。
二、切配材料
1、牛肉切成小块，用盐，料酒，生抽腌制十分钟左右；
2、榨菜洗净剁碎；
3、洋葱切丁；
4、蒜切末。
三、烹饪过程
第一步：炒牛肉。
1、将腌好的牛肉块放入锅中，小火煸炒至变色；
2、加入老抽，继续翻炒至熟透；
3、盛出备用。
第二步：爆香蒜末。
1、锅中留少量油，放入蒜末小火爆香；
2、放入洋葱丁，榨菜碎，翻炒均匀。
第三步：加调料。
1、加入适量的料酒、盐、糖，翻炒均匀；
2、加入适量的水搅拌均匀；
3、烧开后煮2分钟，汁液稍微收浓后，加入炒好的牛肉块翻炒均匀即可。
四、盖浇饭的制作
1、取一份煮好的米饭倒入大碗中；
2、将炒好的牛肉和榨菜倒在米饭上面，盖住米饭即可食用。
五、小贴士
1、榨菜口感具有咸鲜，辣香，还略带酸甜，调味时应注意不要放太多盐；
2、不要用高火煮，以免食材老化或开花；
3、爆炒蒜末时火候要掌握好，稍微糊一点就会影响口感；
4、水要多加一些，这样煮出来的菜汁比较浓郁。
六、总结
榨菜牛肉炒盖浇饭不仅简单易做，而且口感鲜美，受到各年龄段的朋友们的喜欢，特别是比较注重辣味的人群也口感极佳。如果您喜欢尝试新的美食，欢迎来试试榨菜牛肉炒盖浇饭。