正宗口感 | 牛肉烧笋子 | 家庭料理，教你一步步做
一、选材和准备
1、牛肉：选用梅花肉或者肥瘦相间的牛肉，口感更加香浓。
2、笋子：要选嫩口感好的笋子，切片后容易入味。
3、洋葱、蒜末、生姜、花椒、料酒、酱油、盐、白糖。
4、炒锅、铲子、碗、蒸笼。
二、制作过程
1、牛肉洗净，切薄片，加入盐、料酒、酱油、花椒腌制10分钟。
2、锅中加入油，放入葱、姜、蒜末爆香。
3、加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4、加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时。
5、取出笋子，洗净切成薄片，放入碗中加入适量的盐、白糖拌匀后腌制10分钟。
6、将腌制好的笋子均匀码入蒸笼，蒸熟备用。
7、将炖好的牛肉煮至八成熟后，加入笋子翻炒均匀。
8、最后加入酱油调味即可。
三、口感调整
1、如果口感过咸，可多放一些白糖。
2、如果口感过淡，可适量加入酱油。
3、如果口感过老，可加入少许料酒。
四、小贴士
1、牛肉要提前腌制，入味更佳。
2、炖牛肉的时候大火烧开后转小火，保持汤汁浓稠度。
3、笋子要选取嫩口感好的，切片后入味更佳。
五、总结
牛肉烧笋子是一道家常小菜，口感香浓鲜美，营养丰富。
烹饪过程简单，需要注意炖牛肉的火候和笋子的处理方式。
拌匀后加入适量的调料，口感更加完美。