水煮牛肉最全做法图解分享
一、菜品介绍
水煮牛肉是四川传统的一道美食，以牛肉为主料，配以各种蔬菜和辅料，红油呈现出鲜红色，辣爽可口，是一道极具四川特色的菜品。
水煮牛肉吃起来香辣味浓，能够为人的味蕾带来极大的享受，是非常适合喜欢吃辣的人的一道美食。
下面，我们将会详细介绍制作水煮牛肉的最全做法。
二、准备材料
1、主料：牛肉300克、豆芽菜适量、木耳适量、花菜适量。
2、腌料：食盐、白胡椒粉、姜片、蒜末、料酒、生粉。
3、调料：剁辣椒、豆瓣酱、鸡精、麻油、葱、姜末、蒜末、油、盐。
三、制作过程
1、切肉腌制
1）牛肉切成片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、蒜末、生粉腌制20分钟左右。
2）腌好的牛肉放入开水中焯烫，去除浮沫后放在碗中。
2、准备菜料
1）木耳、豆芽菜、花菜用水焯水备用。
2）姜末、葱末、蒜末备用。
3、烧红油
1）热锅凉油，放入剁辣椒、豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末、盐、鸡精；
2）炒出红油色，加川花椒煸炒，再加入开水，烧开后熄火。
4、组合菜品
1）将焯水后的木耳、豆芽菜、花菜摆入盘中。
2）将腌好的牛肉放在蔬菜上，热锅再加入热水，烧开后浇在牛肉上。
3）将烧好的红油均匀浇在牛肉上，撒上葱花和香菜就可以出锅了。
四、注意事项
1、牛肉片要薄，煮的时间不宜过长，否则口感会变得老而不烂。
2、热锅冷油，可以让食材更加入味。
3、焯烫牛肉时可放一些盐和生姜去腥气，同时带出更多的肉香味。
五、总结
水煮牛肉这道美食需要讲究一些技巧，但只要按照上述方法操作，应该就能够制作出口感鲜嫩，味道鲜美的水煮牛肉。不过要记得注意火候和加料，方可达到味道人人称赞的标准。