清淡可口的水煮牛肉家常做法，让你轻松拥有低脂美味的麻辣口感
一、配料准备
水煮牛肉是一道非常适合家常制作的菜肴，这道菜的味道醇香可口，尤其有一种麻辣刺激的口感，非常让人爱不释手。要做一道美味的水煮牛肉，首先需要准备好以下配料：
1. 牛肉：选择薄切牛肉，纹理要均匀，大小要一致。约为400克。
2. 白菜或者菠菜：根据个人口味选择喜欢的配菜。约为200克。
3. 豆芽：约为100克。
4. 青蒜：3棵。
5. 姜：适量。
6. 蒜：适量。
7. 食用油：适量，选择清淡一点的油。
8. 料酒：适量。
9. 盐：适量。
10. 酱油：适量。
11. 一小块冰糖。
12. 八角、花椒、辣椒等各种辣椒粉。
二、准备工作
1. 牛肉要提前焯水去血水，再过冷水后捞起控干血水。
2. 白菜和豆芽要清洗干净
3. 青蒜和姜要切成细末，蒜要剥皮，平拍半个左右
三、烹饪步骤
1. 热锅到油，等油温热后放入姜蒜末，辣椒粉，八角，花椒炒出香味，加入一块冰糖快速炒匀，等到冰糖融化后加入酱油和料酒。
2. 加水烧沸，放入牛肉焯水，焯水的目的是要去除肉的腥味，然后过冷水后控干水分。
3. 将焯过水的牛肉片放入热水中，用筷子拨散。煮2-3分钟，牛肉颜色变白后，将所有食材倒入煮5分钟。
4. 加盐，撒入葱花和红油。（红油的做法：将油烧热至七成热，加入适量辣椒面炒制即可）。
四、注意事项
1. 牛肉煮的时间不要太长，稍稍煮熟即可。
2. 配菜过多或者太杂的话，不好掌握口味。
3. 辣椒面要用好品质的，口感才会更佳。
4. 可以根据自己口味放调味料，比如酱油和盐等。
五、总结
水煮牛肉是一道非常美味的川菜，最好搭配米饭一起食用。通过以上的步骤可以轻松的制作出一道香辣可口的水煮牛肉。读者可以根据自己的口味进行调整，控制肉的熟度和辣度，让自己享受到美食的乐趣。