清爽不腻的家常牛肉丸子
一、食材选择
1、牛肉：选用肥瘦相间的牛肉，最好选择一些带筋的部位，这样口感更加的Q弹有嚼劲。
2、面包糠：面包糠是用面包干加工而成，口感松脆，最好选择加过工的面包糠，炸出来的肉丸外脆里嫩，肉香味更加浓郁。
3、姜蒜泥：姜蒜泥可以去除牛肉的腥味，并且添加香气。
二、制作步骤
1、将牛肉剁成肉泥，加入姜蒜泥、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒等，拌匀后放入冰箱冷藏半个小时，让调料入味。
2、在牛肉泥中加入面包糠，用手揉搓均匀，直到面包糠完全被吸收。
3、将揉好的牛肉泥搓成大小均匀的肉丸子，放在盘中待用。
4、热锅凉油，放入肉丸子，小火慢炸，炸至金黄色捞出备用。
5、晾凉后，放入锅中再次加热，撒上葱花或者香菜即可上桌。
三、独特口感
1、选用带筋的牛肉，切细搅拌均匀，每一口吃下去，可爱的肉丸子瞬间散发出丰富的牛肉香味。
2、搀入面包糠的牛肉丸子，口感更加的酥脆，咬起来更有口感。
3、清爽不腻是牛肉丸子最大的特点，不仅仅是因为采用了较为健康的材料，而且在制作过程中，少放油、少放盐，避免过油过咸的情况发生,这样既增加了口感的层次，也增加了食欲。
四、荤素搭配
1、牛肉丸子是非常通用的家常菜，配以清淡的西红柿、南瓜等蔬菜制成的煲汤，口味和营养更佳。
2、可以将牛肉丸子和鲜茄子、豆腐、苦瓜等搭配炖着吃，既美味又健康。
3、也可以将牛肉丸子再搭配上自己喜欢的面条、米饭等主食，做出不同口感的美食。
五、总结
牛肉丸子是一道口感独特且营养丰富的家常菜，制作方法简单，加入面包糠后味道更加的酥脆。作为菜品常常与蔬菜煲汤、茄子、豆腐、苦瓜等搭配，增加了菜品营养价值的同时也为食客们带来了不同的美食享受。