湖南特色酸辣牛肉做法详解
一、选料准备
1、主料：新鲜牛肉500克，约为半斤。
2、配料：姜末2勺、蒜末2勺、辣椒细粉5勺、花椒粉适量、醋2勺、糖2勺、料酒2勺、盐适量、生抽2勺、陈醋适量、香油适量、花生米适量、芝麻适量。
3、特色调料：鱼露或者味极鲜鲍鱼酱，豆瓣酱、酱油、白胡椒粉。
二、牛肉腌制
1、将牛肉切成丝；
2、加入盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上，这个我们丝毫不能省略掉。
三、准备调料
1、将姜、蒜末分别加入适量的油锅中煸炒
2、分别加入鱼露、豆瓣酱和酱油，调成糊状；
3、加入适量的水、糖、盐，再加入适量的芝麻，这里需要多加点。
四、烹饪步骤
1、将腌制好的牛肉煮熟，滤去水，晾凉；
2、加入醋、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、盐等调料搅拌均匀备用；
3、用热油煸香花生米和芝麻；
4、将腌制好的牛肉和调料拌在一起，放入油煸香过的花生米和芝麻；
5、加一个西红柿、和黄瓜，又甜又脆，口感爆棚。
五、总结
湖南特色酸辣牛肉，口感独特，酸爽辣味，让人一吃就停不下来。以上就是湖南特色酸辣牛肉的详细做法，您可根据个人口味加减调料的用量，来制作出更适合自己的湖南特色酸辣牛肉。