一、概述
1、牛肉汤介绍
牛肉汤作为汉族传统美食之一，以其滋补、营养丰富的特点备受推崇。而当归、党参和枸杞作为入药的中药材，历来被认为具有补血益气的功效。因此，将当归、党参和枸杞加入牛肉汤中煲制，既可增强汤菜的滋补功效，也可使菜品更具有健康价值。
2、选材要领
在制作当归党参枸杞牛肉汤时，选用的牛肉应该是瘦肉（去油）或腱子肉等筋道的部位。当归、党参和枸杞的质量也很重要，应该选择干爽、无霉变、色泽鲜艳的药材。药材的选择不当会导致菜品口感差、质地粗糙、没有嚼劲等问题。
3、制作步骤
制作当归党参枸杞牛肉汤的步骤分为浸泡、焯水、煲汤和调味四步。在煲汤时，在锅中加入适当的清水，浸泡好的药材和去油的牛肉，加热到煮开后，再调味即可。
二、浸泡
1、当归的浸泡方法
当归应该选择品质好的黄芪。将当归进行冲泡，首先需要将当归洗净，切成约2.5厘米的段， 然后用水接通，至水沸后，撇掉水面上的沫，将当归捞出。
2、党参的浸泡方法
党参应先用清水浸泡1小时，然后放入沸水中焯烫3-5分钟，撇去浮沫和捞出备用。
3、枸杞的选择和浸泡方法
枸杞应先用凉水浸泡5分钟，使其焯后口感更佳。选择时，应选形状完整、色泽红润、有光泽、果粒饱满的枸杞。
三、焯水
1、牛肉的选择和预处理方法
牛肉应选择新鲜的、无腥味、没有气味的品质较好的肉。选用后需将牛肉清洗干净去除表层的血沫和游离的脂肪，用拍打方式将肉敲松，切成约2.5厘米见方的块。
2、焯水方法
将切好的牛肉块放入锅中，加水烧开，焯水2-3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，去掉沉淀物，备用。焯水时加点料酒可以去腥增香。
四、煲制
1、煲汤方法
将焯水好的牛肉块、浸泡好的当归、党参和枸杞放入炖盅或砂锅中，加入适量的温水，水面留1.5倍砂锅高度。大火煮开后转小火，煲2-3小时即可。
2、煮汤的注意事项
制作过程中，应每隔一段时间搅拌一下，去除汤面上的油和杂质。在煮汤的过程，应该多加关注锅内的水分，保证锅内始终保持在一定的水平线之上。如果锅内的水分太少，应及时加水。同时每次加水后必须再煮至水沸后再加。
3、调味方法
煲好的汤根据口味可以添加调味料。一些家庭喜欢加入盐巴、酱油等，但调味尽量不过于浓，让药材的味道成为主体，使牛肉入味儿而不被掩盖。
五、总结
1、坚持科学健康饮食
当归党参枸杞牛肉汤的制作方法和选材要点需要根据个人体质合理搭配食用，适量食用。不能适量饮食，过于贪吃，以免导致身体不适。 养生菜肴只是辅助作用，饮食均衡才是最重要的。
2、古法制汤，让人体更健康
当归党参枸杞牛肉汤是一道传统的养生浓汤，具有养颜、益气、健脾、养血、祛湿等功效。具有一定的当前科技难以替代的优势，因此，其仍然是人们追求健康的不二之选。
3、自由发挥，创新自己的健康菜肴
当归党参枸杞牛肉汤可以根据个人口味和菜品搭配自由发挥、创新自己的健康菜肴，比如在煲汤时加上姜丝、蒜片等，可以使口感更佳。总之，关键是根据自身体质进行适量食用，养成好的饮食习惯，这样菜肴才能更好地为人们健康服务。