火爆美食！干炸牛肉干的制作方法大揭秘

一、材料准备

1、牛腿肉/肉眼肉/里脊肉，去筋膜后切成约1厘米见方的小块。

2、葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角等调味品。

3、生抽，老抽，料酒，白糖，盐等调味品。

4、淀粉，面粉。

二、制作步骤

1、将牛肉块放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐等调味品拌匀，腌制15-20分钟。

2、将腌制好的牛肉块沥干，分别放入淀粉和面粉中裹上一层干粉，晾晒20分钟。

3、锅中倒入适量油，加热至七成热，将裹了干粉的牛肉块逐一放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份，备用。

4、锅中留少许油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒和八角等调味品炒香，倒入炸好的牛肉块翻炒均匀，加入少量生抽和老抽调味，翻炒片刻即可出锅。

三、注意事项

1、牛肉要腌制入味，可以加入自己喜欢的调料。

2、面粉和淀粉的比例可以根据个人口感自行调整。

3、炸制过程中要注意火候，炸至表面金黄酥脆即可，过度炸制会使口感变差。

四、美食搭配

可以当做小吃或者主食，搭配啤酒或者米酒，更加美味。

五、总结

干炸牛肉干是一道受欢迎的家常美食，做法简单，口感酥脆，非常适合搭配酒水享用。在制作过程中要注意火候和调味，以确保制作出美味的干炸牛肉干。