以炖土豆牛肉高压锅攻略：口感鲜嫩、易入味、健康实用
一、肉料处理
1、选用新鲜牛肉，肉质要鲜嫩，没有腥味，并且要有一定的纤维性，这样才能让肉质更加紧密。选择低脂肪低胆固醇的部位，如牛腩或牛肉里脊。
2、牛肉处理前需先将其彻底清洗干净，然后将其洗去血丝，过多的血丝会让菜肴口感劣化，所以清洗后需用清水浸泡两小时以上，最好是能够换水几次。
3、将牛肉切成大小均匀的小块，以便更加入味。同时，将牛肉块用葱姜蒜、料酒等佐料腌制二十分钟，会让牛肉更加入味。
二、土豆选材和处理
1、在选购土豆时，要注意选择环境好，保湿效果好，土豆表面光滑无磨损和腐烂的土豆。
2、洗干净后，将土豆削去表皮，然后用削皮器切制成大小均匀的小块，这样可以促进烹饪时的均匀加热。同时，需要注意不可切得太小。
3、处理好后的土豆，需要用清水洗干净，然后将其沥干，这样能够防止水分流失。
三、高压锅的使用
1、首先需要保证炖菜基础，加入适量油热锅，放入肉块炒制至微黄后放葱姜蒜和其它佐料炒香，增加菜肴的香味和口感。
2、倒入清水，与肉块差不多高，然后将土豆块加入，开火煮开后用勺子撇去上面的泡沫，然后盖上高压锅盖，等到锅内压力到达适当压力时开启小火，炖半小时之后关火，等待压力自行降下来之后，即可打开高压锅盖。
3、原汁原味的炖土豆牛肉就可以了。
四、健康实用
1、高压锅煮食能够最大限度地保留食材的营养成分，同时由于时间短、火候足，能够有效的杀菌去腥、保持菜肴的营养成分。
2、土豆是马铃薯科植物块茎的通称，含丰富的淀粉、蛋白质、钙、钾、维生素等成分，能够补充人体所需的多种营养成分，同时含有极低的脂肪含量，对于减肥和控制饮食非常有帮助。
3、牛肉是高蛋白、低脂肪、富含铁、锌、维生素B1、B2等营养成分，能够补充人体所需营养成分。同时，高压锅炖制菜肴其风格暖和味美，经济、实用、健康。
五、总结
炖土豆牛肉是一道非常下饭和美味的菜肴，在高压锅的加持下，不但使炖菜时间大大缩短，而且能够让炖菜的口感更加鲜嫩，易入味，所以说在操作过程中，需要掌握一定的技巧，才能够让菜肴变得更为美味可口。除了技巧以外，还需要更好的选材，才能炖出好吃又健康的炖土豆牛肉。