一、烤箱烤牛肉串的准备工作
1、选择肉质好的牛肉
首先要选择肉质好的牛肉，例如腰肉或者里脊肉，肉质结实，纹理好，不要选择肥肉多的部位。
2、提前腌制牛肉
将牛肉洗净，切成适当大小的小块，放入调好的腌料中腌制1-2小时，让牛肉充分入味。
3、烤盘铺锡纸
在烤盘上铺上一层锡纸，既可以防止粘底还可以方便清洗。
二、烤制的温度和时间
1、预热烤箱
在烤牛肉串之前要预热烤箱，将烤箱调至200℃，预热10分钟左右。
2、烤制的温度
将腌制好的牛肉串均匀摆放在烤盘上，将烤箱温度调至220℃，将牛肉串放入烤箱中层，烤制15-20分钟左右。
3、烤制的时间
烤制的时间会根据牛肉块的大小和烤箱功率的不同而有所差别，一般烤制15-20分钟左右，最好用筷子插入牛肉块中间，可以看到肉汁的颜色，如果是透明的则已经熟透了，但不要烤过头。
三、烤制的技巧
1、翻面烤制
在烤制的过程中，每面烤制8-10分钟左右，要及时翻面，这样可以使烤制更加均匀。
2、上浆
将烤制好的牛肉串刷上腌料或者沙拉酱，可以增加牛肉串的味道和香气。
3、注意火候
在烤制的过程中要注意火候，不可大火烤制，最好是中火，这样可以让牛肉受热均匀，不至于烤糊。
四、切肉串的技巧
1、斜着切
将烤制好的牛肉串斜着切，这样可以让肉质更加细嫩，口感更佳。
2、厚薄均匀
切肉串时，要注意厚薄均匀，让每一块肉质感一致。
3、美观整齐
切肉串时，要注意美观整齐，让每一块肉都有自己的味道和风格。
五、总结
在烤制牛肉串时，要选好肉质，提前腌制，注意烤盘的摆放和烤箱的预热，烤制温度和时间要掌握好，还要注意烤制技巧和切肉串的技巧，这样才可以烤出美味的牛肉串。