烧牛肉片：美味易做全攻略

一、选购新鲜牛肉

1、品质：在购买牛肉时，选择鲜嫩多汁的肉是非常重要的。鲜牛肉的表面应该呈现红色，没有暗部和气味。同时，肉质应该有一定的弹性。如果发现肉上有任何发黑、发绿、发黄的地方，或是带有发臭的味道，那么这块牛肉就不应该购买了。

2、切割：对于烧牛肉片来说，切割是非常关键的环节。牛肉应该切成长3-4厘米、宽1-2厘米、厚0.3-0.5厘米左右的薄片。切肉时最好沿着肌肉纹理的方向，这样可以保持肉质的鲜嫩。

3、部位：烧牛肉片的最佳部位是里脊、肩胛肉、牛里脊等。这些部位的肉质较为细腻，适合切成薄片烧。

二、使用一流的烹饪工具

1、平底锅：烧牛肉片需要使用平底锅，锅底表面要宽而浅，这样才能让肉片充分平铺在锅底，进行均匀的受热。

2、生姜：在烧牛肉片时加入适量的生姜可以去腥增香。

3、油：选择用植物油烧，若是用动物油烧会容易使锅底烧焦。

三、烹饪步骤

1、腌制：在切好牛肉片后，用盐和生姜搅拌均匀，封口约20分钟，这样可以让肉质更鲜嫩。

2、煎：预热锅后加入油，待油热后将牛肉片在锅内摆开，不要重合，让每片肉都能受到均匀的加热。煎至肉片两面呈金黄色即可出锅。

3、起锅：将煎好的牛肉片放到碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、酱油、味精、清汤兑成的卤汁，不要过多，以覆盖牛肉片即可。

4、焖烧：将碗放入微波炉或是用蒸锅焖烧几分钟至肉片充分入味即可。

四、搭配美食佳品

1、米饭：用金黄色的烧牛肉片加拌米饭，可以让你吃到大口大口的美味。

2、面食：热气腾腾的烧牛肉片拌面，绝对是冬季的美食佳品。

3、饺子：烧牛肉片可以拌进饺子馅中，尝试一下不一样的口感。

五、总结：

烧牛肉片是一道美味易做的美食，只需要适当的选购、使用一流的烹饪工具并掌握烹饪步骤，就能轻松做出香气扑鼻的烧牛肉片。同时，烧牛肉片还可以与米饭、面食、饺子等搭配，堪称美食佳品。