牛肉丝做法大全，让你轻松成为家庭料理高手！

一、小标题：宫保牛肉丝

1、将牛肉洗净后切成细丝，加入料酒，盐，淀粉腌制20分钟。

2、将泡软的干辣椒剪成小段，花生剥皮备用，葱白切成葱花备用。

3、锅中放入适量的油，将泡软的辣椒爆香后倒入葱花一同煸炒，然后放入花生炒至金黄色捞出备用。

4、锅中放少许油，将牛肉丝炒至变色后，加入青椒和红椒丝翻炒至变色。

5、倒入煸炒好的花生和辣椒，加入盐、味精及少量糖搅拌均匀后出锅。

二、小标题：麻辣牛肉丝

1、将牛肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、小苏打、料酒、淀粉腌制15分钟，再将腌制好的牛肉挤干水分。

2、将大葱和姜切成丝，蒜切末，青红辣椒切成圆片备用。

3、锅中加入适量油，放入牛肉丝，炒至变色后捞出备用。

4、锅中加入油，加入姜蒜煸炒，放入青红辣椒煸炒。加少量水煮滚后加入鸡精、盐、白胡椒粉、花椒粉。

5、加入牛肉丝，再煮3-4分钟即可出锅。

三、小标题：黑椒牛肉丝

1、将牛肉切成细丝，放入淀粉、料酒中腌制20分钟。

2、洋葱切片，红萝卜切细丝，葱切末备用。

3、锅中预热适量油，倒入葱末煸炒出香味，加入洋葱翻炒。

4、加入牛肉翻炒至7成熟，加入黑胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽炒匀，加入红萝卜翻炒，加水烧开，炖煮5分钟。

5、勾薄芡浇在牛肉丝上，翻炒均匀即可出锅。

四、小标题：四川酸辣牛肉丝

1、将牛肉丝用盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2、将木耳、香菇、胡萝卜丝、青蒜、洋葱丝、青红椒切成丝备用。

3、将生姜和蒜切成小碎末。

4、锅中放入适量的油，将蒜、姜末炒香后加入洋葱炒至微黄色。

5、加入牛肉翻炒至断生，加入胡萝卜丝、青蒜、青红椒翻炒均匀。

6、加入香菇、木耳翻炒均匀后加入老抽、生抽、糖、醋翻炒，加水烧开。

7、将水淀粉搅拌均匀后加入锅中勾芡，出锅前加入适量的麻油拌匀即可。

五、总结：

牛肉丝非常适合家庭自制，而且不同的做法味道各不相同，可以根据自身喜好选择相应的做法。只要按照上面的方法一步步操作，轻轻松松就能成为家庭料理高手。为了让牛肉丝口感更佳，我们在腌制牛肉的时候一定要淀粉用量控制得当，并且要保证煮的时候时间不宜太长，否则影响口感。