牛肉丸汤，滋补清爽，做法全在此
一、选材与准备
1、选择鲜嫩的牛肉，每500克牛肉可制成12颗肉丸左右；
2、准备适量的淀粉、鸡蛋和调味料，如盐、酱油、姜末等；
3、清洗后切好葱花、姜末备用。
二、制作肉丸
1、将牛肉切成小块，加入盐、鸡蛋、淀粉、酱油、姜末等调料搅拌均匀；
2、用手抓取适量的牛肉馅，在手心轻轻按压成团，然后用另一只手揉圆；
3、将揉圆的牛肉馅滚成大约1.5厘米左右大小的肉丸。
三、煮牛肉丸汤
1、准备锅，加入清水烧开；
2、将肉丸下锅，煮至变色，捞出冲洗干净；
3、再次加入清水烧开，放入姜末、盐、葱花等调味品，调味到口味喜欢的程度；
4、将肉丸放入汤中，煮滚即可。
四、营养价值
1、牛肉丸是一种高蛋白食品，有助于维持肌肉组织和体力；
2、煮牛肉丸汤时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、西兰花、豆腐等，搭配营养丰富，美味可口；
3、牛肉丸中还含有铁、锌等多种矿物质，有利于促进血红蛋白的合成。
五、总结
牛肉丸汤是一道不仅美味又营养的家常菜，其制作方法简单易行，适合家庭日常食用。同时，肉丸中含有丰富的营养元素，可以提供人体所需的蛋白质、矿物质等，具有明显的滋补作用。