以牛肉去筋，一招搞定！
一、焯水法
1、牛肉切成适当大小的块状，放入沸水中焯水，煮2至3分钟左右，撇去浮沫。
2、将焯过水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟左右。
3、取出浸泡过的牛肉，用刀切开牛肉中的筋，剔除筋后，重新切块，即可食用。
二、拍松法
1、将牛肉横向擦成细胞状，用扫把杆等工具在牛肉表面轻轻拍打。
2、再将牛肉竖向再次擦成细胞状，轻轻拍打，牛肉中的筋就松散了。
3、将拍松后的牛肉再次切块，即可食用。
三、冰镇法
1、将生牛肉切成块状后，放入保鲜袋中封口，放入冰箱中冷冻30分钟至1小时左右。
2、取出冷冻过的牛肉，用刀切开牛肉中的筋，剔除筋后，重新切块，即可食用。
3、注意，冰镇过程中的冰温度切勿过低，以免冻坏牛肉。
四、压法
1、将牛肉切成块状，用菜板将牛肉横向放置，压碎牛肉中的筋。
2、再将牛肉竖向放置，用菜板轻轻地压制，使剩余的筋松散。
3、将压制过的牛肉重新切块，即可食用。
五、总结：
以上四种方法各自有优缺点，可以根据自己的需要和喜好进行选择。但是需要注意的是，牛肉中的筋不宜过多，一些膳食营养学的专家建议，每人每天吃牛肉应该控制在100至150克之间。