牛肉大全：20道家常炒牛肉菜谱打造快手下厨必备
牛肉作为我国餐桌上的主要肉类之一，其口感鲜美，营养丰富，且用途广泛，可以做成烩、炖、炒、涮等多种菜品，深受市民喜爱。在家里做一道好吃的炒牛肉，不仅方便，而且健康又美味。下面将为大家介绍牛肉大全：20道家常炒牛肉菜谱。
一、清炒牛肉
清炒牛肉是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩爽口。下面是三种不同做法。
1.清炒牛肉
主料：牛肉。
辅料：大葱、胡萝卜、姜片、盐。
做法：
1.生姜切片，大葱切段，胡萝卜切成片。
2.将牛肉切成薄片，加盐腌制10分钟。
3.热锅凉油下姜片煸香，加入牛肉快速翻炒至变色，放入胡萝卜，继续翻炒。
4.加入大葱，翻炒均匀后即可出锅。
2.口水牛肉
主料：牛肉。
辅料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、香油、醋。
做法：
1.将牛肉切成薄片，加少量盐和花椒粉腌制30分钟。
2.葱姜蒜切末，辣椒切圈。
3.锅中放少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒圈煸炒。
4.下牛肉快速翻炒至变色。
5.加入一小勺盐，淋少量香油，放少量醋翻炒均匀即可出锅。
3.孜然牛肉
主料：牛肉。
辅料：洋葱、青椒、孜然粉、盐、油。
做法：
1.将牛肉切成薄片，加少量盐和孜然粉腌制30分钟。
2.将洋葱切成块状，青椒切成菱形。
3.热锅凉油，下洋葱块翻炒至变色后加入牛肉片，翻炒均匀。
4.下青椒块，翻炒至熟。
5.淋少量油，继续翻炒，待牛肉变色后即可出锅。
二、烤牛肉
烤牛肉是一道传统的美食，它的美味口感是其他炒牛肉所无法比拟的。下面是三款不同的烤牛肉做法。
1.黑椒牛排
主料：鲜牛排。
辅料：洋葱、黑胡椒粉、盐。
做法：
1.将牛肉切厚片，入盆中加入黑胡椒粉和盐腌制半小时，洋葱切成环状待用。
2.烤箱预热200度，将腌制好的牛排平放在烤盘上，喷上橄榄油。
3.烤10分钟后翻面，喷上橄榄油，再烤10分钟。
4.起锅前可以放上洋葱环，再小火烤2-3分钟即可。
2.蒜香烤牛肉
主料：牛肉。
辅料：大蒜、盐、橄榄油、黑胡椒粉。
做法：
1.将牛肉按照自己的口味切好成型，用刀背敲打牛肉表面，备用。
2.将大蒜切成蒜泥，加入适量盐和黑胡椒粉，加入橄榄油搅拌均匀，涂抹在牛肉上。
3.用保鲜膜包好烤盘，放入预热好的烤箱，划好口，烤制180度30-40分钟，翻面后再烤10分钟即可。
3.孜然烤牛肉
主料：牛肉。
辅料：洋葱、青椒、孜然粉、盐、橄榄油。
做法：
1.将牛肉洗净，加入盐和孜然粉搅拌均匀，放入保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟。
2.将洋葱切成块状，青椒切成菱形。
3.烤盘中放少量橄榄油，放入腌制好的牛肉，抹上一层孜然粉。
4.将洋葱块和青椒块放在牛肉上，烤箱预热后190度烤20-25分钟即可。
三、酱炒牛肉
酱炒牛肉是一道口感独特、风味独具的菜品，下面介绍三种不同的做法。
1.京酱牛肉
主料：牛肉。
辅料：京酱、豆瓣酱、葱姜蒜、冰糖、香叶、老抽、盐。
做法：
1.将牛肉切小块，块状适中。
2.锅内热油，下葱姜蒜炒香，加入牛肉翻炒至完全变色，加入黑豆瓣酱、京酱，使用中火煸炒，捣碎适当的冰糖放入。
3.加入适量的老抽，翻炒均匀。
4.加入香叶，盐，再进行最后翻炒即可，香气十足。
2.韩式烤牛肉
主料：牛肉。
辅料：酱料、糖、蒜泥、香菜、姜末、碎辣椒、芝麻。
做法：
1.将牛肉切成薄片，用纸巾擦干水分，入保鲜袋中加入少量酱料搅拌均匀。
2.锅中热油，加入蒜泥、姜末、碎辣椒等调味料，翻炒均匀，放入适量糖和水，煮开后关火，放凉后即可。
3.将炒制好的牛肉放入烤盘，用烤箱烤5-10分钟。
4.将烤好的牛肉拿出，淋上调好的调料，撒上香菜和芝麻即可。
3.麻辣香锅
主料：牛肉、蔬菜。
辅料：麻辣香锅调料、姜末、蒜粒、香叶、干辣椒、花椒、盐。
做法：
1.牛肉用稍微厚点的块状切好，下放油煸炒至嫩熟，加入葱姜蒜煸炒。
2.应根据家庭人口多少决定蔬菜的数量和品种，但要尽量选择不同颜色的蔬菜搭配，为视觉提供多样性。菜洗净如有必要要切。
3.锅中热油，放入花椒和辣椒干煸香，加入葱姜蒜末再翻炒一分钟。
4.将肉片放到锅中，放适量的麻辣香锅调料，翻炒均匀，加适量的盐。
5.放入蔬菜，再进行翻炒，最后撒上适量的香叶即可出锅。
四、煲汤牛肉
煲汤牛肉美味可口，而且有不错的营养价值。下面是三种不同的煲汤牛肉做法。
1.牛肉煲粉条汤
主料：牛肉、粉条。
辅料：香菜、姜、蒜、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋、盐、料酒。
做法：
1.牛肉洗净斩件，入滚水中去血沫，捞起备用。
2.将粉条用水洗净，焯水备用。
3.锅中油热，放入