牛肉大集合：牛排骨做法全分享
一、掌握牛排骨的选购技巧
1、选择有肉的部位。
牛排骨的部位较多，但是想要做出好吃的牛排骨，必须选肉质较好的部位，这样烤制出来的排骨才能口感更佳。
2、选鲜嫩肉质的牛排骨。
好的牛排骨应该是鲜嫩软烂的，肉质饱满，肉味鲜美，而且带有一定的嚼劲。选购时，可根据肉质和颜色进行判断。 颜色较淡的牛排骨比较嫩，质感也更好。
3、注意看牛肉的表面及肉质。
选购时应该注意一些细节，如：排骨表面是否有多余的脂肪和肌腱，有无渗出液体，排骨的质地是不是均匀，还要看一下骨头是否完整。
二、牛排骨烧烤制作
1、准备工作。
将牛排骨冲洗干净，切去多余的脂肪和肌腱，将其泡在水中浸泡30分钟左右，以去除血腥味。
2、腌制。
将泡发好的牛排骨抹上腌料，腌料的制作方法可以根据口味自行调节，一般为酱油、生抽、蜂蜜、盐、胡椒粉等，腌制至少1小时。
3、烤制。
先将烤盘刷上一层油，热锅冷油，将腌制好的牛排骨平铺在烤盘上，放置烤箱中，以200度烤制30分钟左右。期间需不断翻面，让其均匀受热。
三、牛排骨红烧做法
1、准备工作。
将牛排骨冲洗干净，控干水分。
2、入锅煸炒。
将辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱切成大块，放入锅中，加入油煸炒出香味，然后倒入洗净的牛肉块炒制至金黄色，与之前加入的葱姜蒜一起煸炒至出香味，最后加入红糖，配合开水至牛肉块。
3、焯水烧烤。
将焯过水的排骨放入烤盘上，刷上适量酱汁，放入烤箱200度，烤制至表面呈小焦黄色即可。最后过水后起锅装盘即可。
四、牛排骨蒸制做法
1、准备工作。
将牛排骨切成一条条，控干水分，撒上盐、酱油、白胡椒等料，腌制30分钟左右。
2、煮熟大米。
大米洗净后加入适量的清水，放入饭锅加热煮熟，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
3、蒸制排骨。
将排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。之后将煮好的大米放入蒸号中，继续蒸5-8分钟即可。
五、总结
牛排骨是一种味道极为鲜美的牛肉制品，而且烹制的方式多样，无论是烧烤、红烧还是蒸制都可以达到美味的效果。而要做出好吃的牛排骨，选购、腌制以至烹制都需要注意一些细节。希望本篇文章能为大家带来更多的美食灵感，享用一顿美味的牛排骨大餐。