一、材料准备
1、牛肉：选用鲜嫩肥瘦适中的牛肉，切成小粒。
2、小豆：选用新鲜小豆，用清水泡发后捞出。
3、面粉：选用高筋面粉制作面团，可以增加饼皮的韧性。
4、鸡蛋：用来拌面和涂面。
5、调味料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜蒜末。
6、辅料：食用油、青葱末、芝麻。
二、面团制作
1、将一定比例的面粉和温水揉成面团。
2、揉好的面团盖上湿布，让其醒发半小时。
3、醒发好的面团分成若干小份，用擀面杖擀成薄片，切成大小适中的圆形饼皮。
三、馅料制作
1、将泡发好的小豆放入锅中，加清水煮熟备用。
2、加入适量食用油的锅烧热，放入牛肉煸炒。
3、加入姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。
4、加入煮熟的小豆，搅拌均匀，然后加入少许青葱末和芝麻。
四、制作小豆饼
1、将调好味的馅料放入饼皮上，用手指将饼皮拢起。
2、将饼皮的四周用手指捏紧，将馅料完全包裹住。
3、鸡蛋打匀涂抹在小豆饼上。
4、热锅冷油，中小火将小豆饼入锅煎炸至金黄香脆即可。
五、总结
牛肉小豆饼是一道传统美食，不仅口感香酥美味，而且营养丰富，适合老少皆宜。小豆饼的制作需要充分的准备和耐心，面团和馅料的制作都需要一定的技巧。烹制时要注意火候和时间，煎炸至金黄香脆即可。