以牛肉渣芹菜做法：简单易学，美味可口
一、选料
1、牛肉渣：选用优质牛肉，切成3-4毫米厚的薄片，用生粉、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2、芹菜：新鲜的芹菜，切成2厘米的段。
3、蒜、姜、葱：适量切成末备用。
二、烹饪步骤
1、先将牛肉渣用沸水汆烫，捞出后沥干水分。
2、将锅置火上，放入适量的植物油，在热油中放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3、放入牛肉煸炒至变色。
4、加入芹菜快速翻炒几下。
5、加入适量盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精，再翻炒均匀即可出锅。
三、技巧
1、牛肉汆烫时间不要过长，否则口感会变老。
2、炒芹菜时不用加水，芹菜含水量大，加水只会煮熟芹菜，影响口感。
3、炒的时间不要太长，以保留芹菜的脆嫩口感。
四、变化
1、可以将芹菜换成其他蔬菜，如豆角、青菜、木耳等。
2、可以加入豆腐、鸡蛋等搭配食用。
3、关键在于调味，可以根据口味喜好调整用料的量。
五、总结
牛肉渣芹菜做法简单，口感鲜嫩，十分适合配饭食用。选料关键，在烹饪过程中注意技巧，可以根据自己的口味需求进行调整。不仅仅是一道普通的家常菜，更是自带美味的一道菜肴。