一、准备食材
牛肉炒大蒜需要准备的食材包括：牛肉、大蒜、生姜、青椒、红椒、香葱、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、淀粉和食用油。其中，牛肉选择嫩肉切片，大蒜、姜切片，青红椒切丝，香葱切段。
二、切牛肉和腌制
将嫩牛肉切片，加入适量盐、生姜片、料酒、生抽、老抽、淀粉，腌制15-20分钟，使其入味。
三、处理蒜末和葱姜丝
大蒜切蒜末，姜切成丝。香葱洗净切段，分开白色和绿色部分，绿色部分备用。青红椒切丝，备用。
四、烹饪步骤
1.将锅烧热，倒入2勺食用油，待油热后放入腌制好的牛肉片，快速煸炒至变色后捞出备用。
2.锅中留底油，放入蒜末和姜丝小火煸炒出香味。
3.放入青红椒丝，煸炒至断生，加入煸炒好的牛肉片继续翻炒。
4.加入盐、花椒粉调味，加少量的水，不停翻炒。
5.等水分逐渐收干，加入绿色香葱段，翻炒均匀出锅装盘即可。
五、技巧提示
1.腌制牛肉要均匀，时间不要过长。
2.炒菜的火候掌握好，不要太大也不要太小。
3.加水时量要适量，以免太稀。
六、总结
牛肉炒大蒜是一道口感鲜香，营养丰富的家常菜。通过准备食材、切牛肉和腌制、处理蒜末和葱姜丝，以及烹饪步骤和技巧提示，可以轻松地做出美味可口的牛肉炒大蒜。