牛肉炒彩椒的做法大全，高清图解！
一、选择牛肉
1、选嫩肉
牛肉炒彩椒需要用到嫩肉，所以选择嫩肉是关键。推荐使用里脊肉或者牛后腿肉，质地细腻。
2、切薄片
将牛肉切成薄片，这样易于入味，炒出来的口感也更好。切片时要顺着肉纹切，这样肉质才不会破碎，口感更滑嫩。
3、腌制
将牛肉片加入少量盐、胡椒粉、料酒、生粉，腌制10分钟左右。这样腌制后的牛肉更有嚼劲，鲜嫩多汁。
二、准备彩椒
1、选择彩椒
为了颜色好看，可以使用红、黄、绿三色搭配。手感薄脆的彩椒最佳。
2、切块
将彩椒去籽，切成指甲大小的小块，这样炒出来的彩椒颗粒分明，煮熟后口感更好。
三、炒牛肉和彩椒
1、热锅凉油
将锅加热，加入适量的油，烧至六成热，将牛肉片入锅。
2、炒牛肉
将牛肉片翻炒，待肉变色后加入适量的蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。炒至牛肉有焦香味后装起。
3、炒彩椒
将锅内余油倒掉，重新倒油，加热至六成热，放入彩椒块，炒至软烂。
4、炒配料
将炒好的牛肉片倒入锅中，与彩椒一同炒匀，加入适量的盐及鸡精，翻炒均匀。
四、摆盘装饰
牛肉彩椒炒好后，可以根据喜好在盘子里撒点香菜或者青蒜，增加清香味，同时，上碟时，也可以根据自己的喜好选择漂亮的造型。
总结：
炒牛肉彩椒是一道快手菜，做法简单，步骤也很容易掌握。选材和腌制关键，切肉的方式和炒出来的口感也很重要。同时，彩椒的选择和炒的时间也要注意，以炒出来的颗粒分明，口感脆爽为佳。这道菜色泽艳丽，味道清香，适合全家人共同品尝。