牛肉炒豆角做法全攻略，简单快捷的美味家常菜做法分享！
一、材料准备
1. 牛肉（去筋膜切成丝） 200克
2. 豆角（去蒂洗净斜切段） 250克
3. 姜（切末） 适量
4. 蒜（切末） 适量
5. 葱（切段） 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 鸡粉 适量
11. 水淀粉 少许
12. 植物油 适量
二、步骤分解
1. 炒牛肉
牛肉丝用料酒、盐、生抽、鸡粉腌制15分钟左右，锅中放适量的植物油烧至7成热，放入腌制好的牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。
2. 炒豆角
锅中放适量的植物油，先将姜末、蒜末爆香，再放入豆角段翻炒，豆角快炒熟时加入葱段，炒至豆角变软糯。
3. 翻烫
将之前炒好的牛肉丝倒入锅中，加入老抽、盐、水淀粉（芡汁），翻炒均匀，翻烫至熟。
4. 调味
最后加入适量的生抽、鸡粉调味即可。
三、注意事项
1. 牛肉的腌制时间不宜过长，以免腌得过咸。
腌制时间过短，可以在炒牛肉的时候适当加盐、多加一些鸡粉，提升口感。
2. 豆角的烹调时间一定要把握好，不要炒太久。
豆角过长时间炒制会使其丧失鲜美口感，炒至颜色变绿后再加入葱段。
3. 最后加调料时，一定要先尝一下咸淡，适当微调。
四、小贴士
1. 豆角可以提前用水焯一下，这样豆角味道更好，口感也更佳。
2. 豆角在切割时最好斜着切，这样炒出的豆角口感会更硬实。
3. 炒豆角的时候，一定要保证锅的火候，否则炒不熟或者炒糊的可能性都比较大。
五、总结
牛肉炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感鲜美，搭配米饭或者面食都非常合适。在制作过程中，需要注意翻炒的火候和口味的微调，只有这样才能制作出一道完美的牛肉炒豆角。