牛肉炒鲜香菇家常做法大全，口感丰富，健康美味
一、选料
1、选用新鲜牛肉，最好选用腰部肉质细腻鲜嫩的部分。
2、选用新鲜鲜香菇，形状完整且全身没有软腐烂的迹象。
3、配料可以选用葱、姜、蒜、辣椒等根据需要搭配。
二、切菜
1、将牛肉切成薄片或丝状，切肉时保持刀具锋利可以减少肉质的损耗。
2、将鲜香菇洗净，并把香菇的柄去掉，然后将其切成薄片。
3、摘好洗净的辅料放在一旁备用。
三、烹饪方法
1、将锅预热，在锅中加入适量的油，然后下入葱姜蒜等辅料爆香，如果喜欢辣口味的话，也可以放适量的辣椒。
2、将牛肉加入锅中，煸炒至变色，加点盐和料酒提味，然后取出备用。
3、继续将鲜香菇放入锅中，中火煸炒，直至鲜香菇变软且香味十足，期间可以根据口味随意加入盐和鸡精。
4、将炒好的牛肉加入锅中翻炒，继续加入适量生抽、醋，并根据个人口味加入适量的糖进行调整，继续翻炒至牛肉表面都均匀地附着有调料汁。
5、将炒好的牛肉鲜香菇盛出，撒上一些切碎的葱花即可。
四、特别提示
1、如果时间充裕的话，可以先将牛肉加入少许盐、酱油、姜蒜等调料腌制30分钟，可以增加牛肉的鲜美和口感。
2、如果不喜欢吃辣的人可以不加辣椒和辣椒油。
3、在烹饪时要注意火候，以免糊锅或影响风味。
五、总结
牛肉炒鲜香菇是一道十分常见的家常菜，其口感丰富、健康美味，而且制作方法也很简单。在选购食材上要尽量选用新鲜、健康的原料，切菜时也要注意保持刀具锋利，这样可以使牛肉炒鲜香菇更加美味。在烹饪过程中还需要注意火候，以免糊锅或影响风味。制作好的牛肉炒鲜香菇可以搭配米饭、面食等食用，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。