牛肉烧笋子，口感绝佳，烹饪技巧及时间掌握
一、选材技巧
1、牛肉选用肉质较嫩，均匀纹理的部位，例如里脊、牛腩等。
2、笋子要选用新鲜的嫩竹笋，稍微有些硬度就好，如果笋子老了，口感会变得很粗糙。
3、在烹饪前，牛肉和笋子都需要彻底清洗干净，切好备用。
二、烹饪技巧
1、首先将牛肉切成块状，腌制20分钟，调入味道备用。
2、同时将笋子切片，烧开水焯水5分钟，捞出泡冷水备用。
3、锅热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入牛肉煸炒至变色。
4、倒入清水，水量根据你需要的汤汁多少而定，煮开后加入适量盐和料酒。
5、将焯好水的笋子加入锅中，一起慢炖煮15-20分钟左右，直到牛肉变得柔软，笋子也入味了。
三、时间掌握
1、腌制牛肉的时间不能太长也不能太短，一般20分钟左右。
2、煮牛肉时需要煮至变色，这个时间不宜太长，煮熟就好。
3、慢炖牛肉和笋子的时间需要掌握在15-20分钟之间，这样牛肉适度柔软，笋子入味。
四、口感绝佳
1、烧笋子的汤汁以牛肉的浓味和笋子的清香相融合。
2、笋子嫩而不烂，口感清爽鲜嫩，牛肉柔软入味，口感绝佳。
3、此道菜色香味美，清香扑鼻，是一道完美的烧菜美食。
五、总结
牛肉烧笋子是一道简单易做却口感绝佳的菜品，只要掌握好选材技巧、烹饪技巧与时间掌握，每一口都是细腻鲜美的享受。