一、材料准备
制作一道美食首先要准备好必备的材料。烧牛肉腐竹就需要准备牛肉、腐竹和多种调味品汁料。
1、牛肉的选取——牛肉要选用优质的肉，脂肪少、肉质鲜美的部位，如肥膘较少的牛腩、里脊、牛肉片等。
2、腐竹的选取——腐竹是由豆制品制造而成，所以选取时，要以色泽白净、条形整齐且质地软硬适中、无异味为标准。
3、其它调味品的准备——在切料过程中需要准备适量盐、酱油、葱、姜、花椒、料酒、糖等调味品。
二、烹饪要点
烧牛肉腐竹是一道十分考验厨师的烹饪技巧的菜品。正确的烹饪方式能帮助保留食材的营养成份，同时也是保证食物口感的重要因素。
1、浸泡腐竹——将腐竹预先浸泡软化后，不但更容易煮烂，还能增加营养成份的溶出。
2、掌握火候——先将牛肉焯水，用开水涮过后捞出，这样能去除牛肉中的血沫和腥味，也能够烹饪出更加鲜美的口感。然后在烹饪中，需要掌握好火候，炒香调味，使得口感达到最佳状态。
3、配料讲究——葱、姜、花椒这些调味品要切得尽量细，放火锅前要用少许油拌匀，增加味道的鲜美程度。
三、调味方法
吃货们最关心的莫过于菜品本身的味道了。对烧牛肉腐竹这道菜来说，烹饪时的调味方法至关重要。
1、注意咸鲜度——口感鲜美的秘密在于合理的调味。一般来说，使用盐、酱油等咸香调味品的量应适中，酸甜口味的度数应该根据自己的口味习惯而定。
2、增加鲜味——为了增加味道的鲜美度，在烹饪过程中可以适量加入一些味精。
3、糖的重要性——糖是增加菜品口感的一种调味品，用量不宜过多，以避免菜品过度甜腻。
四、摆盘技巧
即使是同样一道菜，若摆盘不得当，也会给人不同的感受。好的摆盘技巧能够凸显出菜品的独特风味，让人食欲大增。
1、选择合适的盘子——尽量搭配碗盘，将烧牛肉腐竹分别分装，既美观又方便食用。
2、切好的葱姜丝等配料放在盘中间或者菜的周围，可以增加色彩层次，还可以帮助调节菜品口感，增加整道菜品的美感。
3、点缀——在鲜红色的菜肴上撒些绿色的香菜叶子，让菜品的色泽变得鲜艳且不失大气。
五、总结
烧牛肉腐竹是一道传统的四川家常菜，其口感鲜美，营养丰富，十分适合长时间经过工作的白领工作者食用。准备材料、烹饪要点、调味方法、摆盘质感，不难看出烧牛肉腐竹制作的精髓所在。希望大家在制作此菜的时候，注意以上的细节，这样才能烧出一道口感绝佳的牛肉腐竹。