如何做出香气扑鼻的牛肉砂锅豆腐
一、选材
1、牛肉的选择：
选择带着油花的雪花牛肉或者牛里脊，这样的牛肉肉质软嫩，上口更好，口感更加鲜美。切肉的时候，一定要注意将肉切薄，不要太厚，否则容易造成煮不烂、口感硬涩
2、豆腐的选择：
选择嫩豆腐，不要选择太老的豆腐，这样口感不好。
3、其他材料：
葱、姜、大蒜、香菜、辣椒等调料，可根据个人口味适量添加。
二、准备工作
1、把牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、姜粉、料酒搅拌均匀，腌制入味；
2、将豆腐切成块状，用开水焯水待用；
3、将葱姜蒜切成末，大蒜切片，辣椒切段；
4、将牛肉稍稍煎一下待用。
三、煮砂锅豆腐
1、锅中加入适量油，放入大蒜爆香，放入姜末和葱末，炒香后放入辣椒段，煸炒均匀；
2、加入400克鸡汤、水，放入豆腐、煮15分钟至豆腐入味；
3、放入煎好的牛肉片，煮1-2分钟即可；
4、撒上香菜碎点缀，并根据口感需要可适量加盐。
四、砂锅豆腐技巧
1、煮豆腐时必须先焯水，这样豆腐煮出来口感更加滑嫩；
2、牛肉切薄，能更快熟透，牛肉更加嫩滑；
3、煮砂锅豆腐时，可以在旁边放一堆葱姜蒜香料，能够让肉和豆腐充分吸收香料的味道，更加美味；
4、汤汁选用清爽的鸡汤和适量的水，再放一些调味料，煮出来的豆腐更加清爽爽口。
五、总结
制作牛肉砂锅豆腐的关键在于选材，切肉薄，前期的准备工作要细致，充分留意每个环节，豆腐入味后再放入肉片，煮至3成熟即可；最后可以适量加盐调味，放香菜点缀。这样，就可以轻松做出香气扑鼻的美味佳肴。