牛肉脆肠的家常制作方法

一、材料准备

首先，制作牛肉脆肠需要准备以下材料：

鲜牛肉500克，猪肉绞肉150克，干黄豆250克，海苔10片，葱姜适量，盐、糖、味精 适量，白胡椒粉、香油、绍兴黄酒各少许，红曲粉适量。

将牛肉剁成糜状，加入绞肉、黄豆泥，加入切碎的葱姜和调料，加入黄酒拌匀腌制3小时。

二、制作蛋皮

将两个鸡蛋打匀，加入盐和淀粉，将黄豆适量打入与鸡蛋馅混合均匀。铺一张保鲜膜在面板上，将鸡蛋肉馅铺成长方形，约20厘米×12厘米大小，静置备用。热锅加油，倒入鸡蛋肉馅，中火煎至金黄色即可离火。

三、制作海苔外皮

将10片海苔铺在面板上，用刀将海苔的大小裁成鸡蛋肉馅的长度和宽度，分别裁成10张上下端和宽度相等的苔皮。

四、卷制脆肠

将刚刚煎好的蛋皮放在海苔上，抹上一层红曲粉，再将蛋皮上面沿着中线切一刀，放上黄豆肉馅，卷成圆柱形。每10cm的长型脆肠用剪刀在中间对剪一下便于煮熟。

将水烧开，将牛肉脆肠放入水中焯至变色取出备用。

热锅凉油，放入切成段的脆肠，用中小火慢慢煎至脆皮，将煎好的牛肉脆肠放在盘子里，撒上葱花，便可上桌食用。

五、总结

制作牛肉脆肠是一项简单而美味的家常制作方法。只需准备好材料，按照步骤进行制作即可。制作过程中需要耐心等待，特别是腌制和煮熟的时间，但是制作出的牛肉脆肠口感鲜美，香甜可口，是一道让人回味的美食。