牛肉芹菜炒法大曝光，简单易学，美味可口！
一、原料准备
牛肉可以选用瘦肉，也可以选用口感更好的带筋纹的肉，将牛肉切成丝、切片或切块都可以，根据个人口味选择。
芹菜要选用嫩的，不老的，这样口感和营养最好。将芹菜清洗干净，剪成小段或者斜着切成薄片，提高菜的颜值和口感。
调料包括生姜、葱、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、花椒粉等，可以根据个人口味适当添加。
二、切配工作
将牛肉放入碗中，加入料酒，淀粉，盐、生姜、花椒粉等调料，拌匀后腌制10-15分钟，增加口感和嫩度。
芹菜放入滚水中汆烫，焯水后捞出沥干水分，这样可以让芹菜口感更加脆嫩。
在菜板上切好葱、姜、蒜备用，这样在炒菜时可以减少时间损失。
三、炒菜步骤
1、将油热锅后放入葱姜蒜末爆香。
2、放入牛肉煸炒，至变色后放入适量的水，加盖炖煮5-10分钟，直到牛肉变得酥烂。
3、放入芹菜，加盐、糖、酱油调味，快速翻炒至芹菜变色、变软。
4、收锅前可以适当加入味精或者鸡精，增加风味和营养。
四、技巧提示
1、腌制牛肉时不需要放入过多的盐和淀粉，因为盐会让牛肉变老，淀粉会让牛肉变得比较粘。适量的盐和淀粉能起到保湿和嫩肉的作用。
2、炖煮牛肉时一定要加盖，以免水分挥发，也可以加入几片姜，去腥增香。
3、芹菜要先焯水或者炒至七八分熟再加入，可以保证炒出来的芹菜口感爽脆，而不是会变得很软烂。
4、收锅前加入适量的味精或者鸡精，可以提升菜品的味道和营养价值。
五、总结
随着人们对健康和营养的追求，越来越多的人开始喜欢在家自己烹饪美食。牛肉芹菜炒法简单易学，不需要特别高超的炒菜技巧，但是却可以炒出营养丰富，味道鲜美的佳肴。希望大家在家可以尝试做一做，把这道菜品烹饪得更加美味可口。