以牛肉萝卜馅蒸饺，做法图解，味道极品！

一、馅料准备

1、将新鲜的牛肉切成碎末，用刀从同一个方向反复砍打，直至肉末细腻变软，再用剁肉机进行细磨。顺着同一个方向绞馅，可让牛肉馅口感更加细腻；

2、萝卜去皮切成细丝，用盐搓匀静置一段时间，使其出水；

3、将姜、葱切末备用；

4、将所有材料放入牛肉馅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒等香料，混合均匀备用。

二、饺子皮制备

1、将饺子粉加入清水，搅拌成面团，放置15分钟搓揉成团，放置20分钟；

2、将面团揪成一个个的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，饺子皮要越薄越好，便于封口。

三、包饺子

1、将饺子皮放在手掌心，勺一勺馅在中央；

2、用双手的食指和拇指捏住饺子皮边缘将其捏成花边，一边向内包馅，一边往外捏花边；

3、顺序进行包饺子，将所有的馅和饺子皮用完。

四、蒸饺

1、在锅内放一层蒸锅纸，等水开的时候才把饺子放进去；

2、将饺子放在笼蒸汽水上，用大火蒸10分钟，待蒸熟后取出即可。

五、总结

牛肉萝卜馅蒸饺是传统的北方饺子之一，不仅肉质细嫩，而且香味浓郁。在制作过程中，特别需要注意牛肉馅的制作，一边切末一边按同一方向搓捏，再加入适量香料，可以使肉馅口感更加出色。饺子皮要擀的薄而均匀，在包饺子的过程中要特别注意饺子馅的均匀和封口的紧密度。在蒸饺的过程中要处理好蒸锅纸的放置和火候的掌控，才能制作出口感和味道更佳的牛肉萝卜馅蒸饺。