牛肉西红柿炒菜谱详解

一、牛肉准备工作

1、牛肉切成薄片，切割方向要与肉纹垂直。

2、牛肉片中加入适量盐、白胡椒粉、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟左右。

3、热锅凉油，加入葱姜煸香。

4、将腌制好的牛肉片放入锅中，中火翻炒至变色。

5、加入料酒，翻炒均匀出香味即可装盘备用。

二、西红柿准备工作

1、西红柿洗净，切成块状。

2、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3、将西红柿块加入锅中，翻炒约3-5分钟，直到柿子炒软。

4、加入少量盐、味精，翻炒均匀出香味即可装盘备用。

三、炒菜制作及调料加入

1、热锅凉油，加入葱姜蒜末煸香。

2、加入洋葱煸炒至香甜。

3、放入胡萝卜丝、青椒丝煸炒均匀，出香味后放入切好的牛肉和西红柿块，翻炒至出香味。

4、加入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

5、勾芡，炒至汁液稍微浓稠即可起锅。

四、小贴士

1、切肉片的时候，要注意刀要锋利，切得厚薄均匀，切割方向要与肉纹垂直，这样肉质更嫩滑。

2、腌制牛肉片的时间不宜过长，20分钟 左右即可。腌制的时候可以根据口味加入适量的调料，这样可以让肉更加入味。

3、西红柿和牛肉一起炒制时，西红柿炒软后泌出的水分会影响炒菜的口感，可以用沥干水分后加入锅中。如果担心口感不佳，可以不加西红柿，只以牛肉为主材料，炒出的菜肴也会十分美味。

五、总结

牛肉西红柿炒菜是一道家常菜肴，健康美味，色香味俱佳，适合各种人群食用。在烹调过程中需要注意切肉片要薄而均匀，腌制的时间适中，西红柿的处理、水分控制等方面，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的牛肉西红柿炒菜。希望此篇文章对准备做牛肉西红柿炒菜的各位有所帮助。