牛肉豆芽粉丝，家常做法全集
一、制作牛肉豆芽粉丝的材料
1、牛肉：选用连带一些筋膜的肉质好的部位，切成片状或丝状；
2、豆芽：新鲜的豆芽更加脆嫩，用清水洗净备用；
3、粉丝：泡软后备用；
4、葱、姜、蒜：切成末备用；
5、调料：盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、胡椒粉、糖适量备用。
二、做法1：简易版
1、锅热后，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香；
2、放入牛肉稍微煸炒至变色，加入豆芽，翻炒均匀；
3、加入泡好的粉丝，加入适量调料，翻炒均匀即可。
三、做法2：高难度版
1、将切好的牛肉加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精腌制一段时间，使其更入味；
2、葱、姜、蒜炒香后加入牛肉，煸炒至八成熟；
3、加入适量水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟；
4、加入泡好的粉丝和豆芽，加入老抽、生抽、糖继续翻炒，最后加入少许鸡精即可。
四、注意事项
1、牛肉要切薄切细，可以先放入冷水中焯水，去除血水和杂质；
2、在炒豆芽时加入一定量的水，可以煮软豆芽，使其更加脆嫩；
3、在炒粉丝时不要加入过多的水，就算有些粉丝黏在一起也不要紧，可以在翻炒时慢慢分开，避免粉丝煮得太稀。
五、结论
牛肉豆芽粉丝是一道色香味俱全的美食，制作简单，口感绝佳，可以满足口腹之欲，同时也是一种营养均衡的菜品。无论是简易版还是高难度版，只要掌握了正确的做法和一些注意事项，就可以做出一道美味可口的牛肉豆芽粉丝。