牛肉面新颖做法大集合
一、家常牛肉焖面
家常牛肉焖面是四川特色面食之一。它的主要材料是面条和牛肉。下面是这道菜的制作步骤：
1、准备足够的面条和牛肉，将牛肉切成块状备用。一般选择些筋道的部位，如牛腿肉。可以把牛肉泡在冷水中，使血水流出并去掉表面油脂和脏物，然后把牛肉直接放入焖锅中。
2、将大葱切成段、清洗后，用木棍压碎、使汁水流出来。姜切成片，辣椒切成小段备用。
3、热锅凉油，中火煸炒葱、姜煸香后，下入清水加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒煮开后，倒入焖锅内，放入切好的牛肉块，大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
4、在锅中加入调好的调料（鸡精、味精、辣椒段），等汤浓一些就可以和面条煮熟了。
这样美味的家常牛肉焖面就完成了。面条Q弹有劲，而牛肉也非常鲜嫩多汁。
二、辣炒牛肉结
辣炒牛肉结是一道口感非常好、吃起来非常有劲儿的菜。做法如下：
1、准备好牛肉结、青椒、红椒、姜蒜末、花椒面等材料。把牛肉结泡在淡盐水中，用中火蒸20分钟左右，取出备用。
2、锅中倒入少许的油，放入姜蒜末，爆香后加入牛肉结炒至稍微起色。
3、把青椒和红椒切成薄片，放入锅中和牛肉结一起炒。加入生抽、老抽、盐、鸡精和少许的白糖翻炒均匀
4、最后加入花椒面，翻炒均匀后，菜就做好了。这道菜辣香可口，非常适合爱吃辣的人。
三、清炖牛腩肉面
清炖牛腩肉面味道鲜美，营养丰富。下面是做法：
1、准备好牛腩肉、大葱、姜末、料酒、盐、清水、面等材料。牛腩肉放冷开水中浸泡一段时间，再用清水洗净。切块后焯水汆烫一下，捞出腥水和杂质备用。
2、锅中倒入油，放入切好的大葱、姜末爆香后，放入焯过水的牛肉，加入适量清水和少许料酒巴入压力锅内，煮15分钟左右。
3、把焯过的牛肉加入调料（生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等），翻炒均匀，煮沸后转小火炖煮。
4、面条用热水放进开水盆里焯水，然后捞入碗中，倒入炖好的牛肉和高汤，上面放上青葱即可食用。这样一道暖暖的热腾腾的清炖牛腩肉面就做好了。
四、红油牛肉面
红油牛肉面是四川的特色小吃之一。它的特点是辛辣麻辣，汤汁浓郁，味道鲜美。做法如下：
1、准备好牛肉、芝麻酱、花椒粉、豆瓣酱、葱姜大蒜末等材料。把牛肉切成薄片、葱切成粒状、蒜切成末。
2、将花椒粉、豆瓣酱、芝麻酱、熟花生粒、酱油、鸡精、剁碎的蒜末和葱末一起调成调味汁。
3、热油锅，下入牛肉片煸炒至变色后，倒入刚才调好的调味汁快速翻炒均匀。然后加入热水，开火煮沸。
4、熟面条放入红油牛肉汤里煮熟即可。盖上葱花、香菜等辅料，这道香气十足的红油牛肉面就做好了。
结论
以上就是牛肉面新颖做法大集合。可以看出，牛肉面的做法非常多样化，每种做法都有自己的特点和口感。不过，不管采用何种方法制作牛肉面，最终都要取决于我们的个人口味喜好。希望大家可以品尝到自己喜欢的牛肉面。