牛肉焖大白菜：咸香鲜美的经典家常菜做法大全
一、食材准备
1、牛肉块：500克。
2、大白菜：1个（约重1斤），洗净切块备用。
3、葱姜蒜：葱段3根，姜10克左右，蒜头5个左右。
4、料酒：30毫升。
5、盐：适量。
6、鸡精：适量。
7、生抽：适量。
8、老抽：适量。
9、白胡椒粉：适量。
10、清水：适量。
二、做法步骤
1、烹调牛肉
1）将牛肉块洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟。
2）将泡好的牛肉块捞出，用清水冲洗几遍。
3）将牛肉块放入热水中焯水，除去血水和脏物，将焯好水的牛肉块捞出。
4）葱切段、姜切片、蒜头去皮，准备好称量好的调料。
5）取锅倒入少量油，放入葱姜蒜爆香。
6）放入焯过水的牛肉块，煸炒几分钟，加入料酒，闷煮10分钟。
2、焖烧大白菜
1）大白菜切块备用。
2）加入适量清水，放入焖好的牛肉块，烧开后转小火继续焖烧10分钟，让大白菜吸收牛肉的味道。
3）加入生抽和老抽，调入适量盐和鸡精，撒入白胡椒粉，搅拌均匀。
4）焖烧至大白菜软烂，汤汁浓稠即可。
三、小贴士
1、牛肉焖大白菜最好用陶瓷、玻璃制品烧制，不要用铁锅或不锈钢锅，以免牛肉变硬。
2、牛肉泡水是为了让牛肉的口感更加鲜嫩。
3、焯水是为了去掉牛肉表面的杂质，保证口感干净爽口。
4、焖烧大白菜时可根据个人口味适当调整盐、鸡精和酱油的份量。
四、食谱小结
牛肉焖大白菜是一道非常经典的家常菜，也是餐桌上的美味佳肴，此菜色鲜美可口，符合中华饮食文化历史悠久的调味原则，让人垂涎欲滴，是享誉全国且深受人们喜爱的一道菜肴。希望通过本文的分享，让更多朋友学会这道美味佳肴，让家庭餐桌多姿多彩。