牛肉餐桌新宠，十款配菜大揭秘
一、牛肉的营养功效
牛肉是一种高蛋白质、高铁、高锌、高B族维生素的食物。其中铁元素含量特别突出，有助于提高血红蛋白水平，预防贫血；锌元素则有助于增强免疫力。此外，牛肉还含有大量的胶原蛋白，对于皮肤、头发和指甲的健康有很好的作用。
因此，在餐桌上享用牛肉是不错的选择。
二、配菜的选择原则
准备好配菜的同时，需要牢记以下这些原则：
1、色香味俱佳：配菜不仅要看起来好看，还要有吸引人的香味和口感。
2、营养全面：配菜应该具备蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种元素，以满足人体需要。
3、口感搭配：搭配时应该注意口感的变化，如咸鲜、辣甜等等。
三、十款配菜详解
1. 嫩姜烧牛肉
配料：牛肉 200克，嫩姜 适量，葱 适量，酱油 50毫升，料酒 适量，盐 适量。
做法：
1、将牛肉切片，姜切丝。
2、锅内热油，加入姜丝翻炒。
3、加入牛肉，煸炒至变色，加入酱油、料酒。
4、加入适量水，焖煮至牛肉变软，加适量盐。
5、撒上葱花即可。
2. 鲜橙牛肉卷
配料：牛肉 200克，青椒 适量，黄椒 适量，橙子 1个，盐 适量，黑胡椒粉 适量，酱油 适量，料酒 适量。
做法：
1、将牛肉切成薄片，青椒、黄椒切成条状，橙子取汁。
2、牛肉表面铺上一层橙汁。
3、将青椒、黄椒铺在牛肉上，撒上适量盐和黑胡椒。
4、卷起牛肉片，收口处拿牙签固定住。
5、锅内加油，热锅后将牛肉卷煎至金黄色。
6、加入酱油、料酒和适量水，焖煮5分钟即可。
3. 秘制辣椒牛肉丝
配料：牛肉 200克，红椒 适量，黄椒 适量，小葱 适量，红辣椒 3个，油 相关注000毫升，酱油 适量。
做法：
1、将牛肉切丝，青红椒切丝，小葱切末，红辣椒切片备用。
2、锅中放油，热油后加入牛肉丝快炒。
3、加入青红椒丝和小葱末翻炒至香气铺面。
4、加入酱油，再加入适量水，翻炒约5分钟至汤汁被吸收。
5、另取一锅热油，放入红椒丝和辣椒金线，炒至四周呈焦黄色即可。
4. 清炒芹菜牛肉
配料：牛肉 200克，芹菜 适量，葱 适量，酱油 适量，醋 适量，盐 适量。
做法：
1、牛肉切片浸泡入酱油和盐中的拌匀，葱切花丝备用。
2、热锅凉油，加入牛肉片煸炒至色变，离锅备用。
3、取少量油将葱丝炒香后加入芹菜段，翻炒至芹菜变软。
4、再将煎好的牛肉放入锅中，加少量醋，调味即可。
5. 豆角牛肉
配料：牛肉 200克，豆角 适量，姜片 适量，蒜 适量，酱油 适量，盐 适量。
做法：
1、先将牛肉切薄片，再和淀粉，盐和酱油拌匀，静置10分钟。
2、用平底锅煎熟薄片牛肉并倒出，备用。
3、锅中倒油，加入姜片、蒜末，炒香后加入荸荠，翻炒至略微变软。
4、将牛肉再加入锅中，加入盐、酱油，翻炒至牛肉颜色鲜艳即可。
6. 土豆烧牛肉
配料：牛肉 200克，土豆 适量，洋葱 适量，葱 适量，姜 适量，八角 适量。
做法：
1、牛肉切片加入酱油、盐，腌制片刻。
2、土豆洗净切片，横着切成厚片，大洋葱切丝，姜切片。
3、锅中放油，热后加入姜片、葱段、八角炒香。
4、倒入牛肉煸炒片刻，再加入土豆、盐、糖、水烹煮5-6分钟。
7. 炝拌牛肉面
配料：面条 250克，牛肉 100克，油菜心 1部分，胡萝卜 适量，葱姜末 适量，酱油 适量，醋 适量。
做法：
1、牛肉切细丝，加入淀粉和酱油。
2、中火加热平底锅，加少许油，放入牛肉丝煎炒。煎至六成熟，放葱姜末痤炒拌匀出锅备用。
3、胡萝卜切丝，油菜心焯水备用。
4、将面条放入开水中煮熟，捞出过冷水。
5、将所有材料放入一个大碗中，加入酱油和醋调味即可。
8. 青椒牛肉
配料：牛肉 200克，青椒 适量，红椒 适量，姜 适量，葱 适量，郫县豆瓣酱 适量。
做法：
1、牛肉切薄片，放入适量盐和酱油抓匀腌制。
2、锅烧热后加油，放入葱、姜爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
3、加入牛肉，快速煸炒至变色，加入青椒、红椒继续翻炒，直至青椒变软。
9. 炸牛肉条
配料：牛肉 250克，鸡蛋 1个，淀粉 适量，盐 适量，生姜 适量，细面包糠 适量。
做法：
1、将牛肉切成细条状，加入淀粉、盐、生姜、鸡蛋液拌匀腌制20分钟。
2、在碗中放面包糠，将牛肉条挂上面包糠。
3、油热7成热，炸至金黄色捞出。
10. 爆炒花椒牛肉
配料：牛肉 250克，辣椒 适量，花椒 适量，油 相关注500毫升，盐 适量，酱油 适量，料酒 适量。
做法：
1、牛肉切片，加入酱油、盐、姜末和料酒腌制片刻。
2、辣椒切丝，花椒略拍，蒜切丝备用。
3、热锅凉油，爆香花椒后炒香蒜片，加入牛肉片煸炒至变色。
4、趁