一、选料
独家秘制！牛肉面红油的制作方法首先要讲到的是选料。选用优质的牛肉和面粉是关键，一定要有足够的脂肪和胶原蛋白。牛腩或牛膝肉都是不错的选择。面粉选用高筋面粉，不但口感好，还能更好地吸收面汤的味道。
其次，选用的辅料也很重要。红油以大红浙麻辣酱油为主，辅以味精、鸡精、花椒粉、小茴香、五香粉、辣椒粉等多种调料。其中，大红浙麻辣酱油是必须选用的原材料，是红油的灵魂所在。
最后，选用的清水也要注意，一定要用滤水器过滤过的纯净水，否则会影响最终口感。
二、制作面团和牛肉
制作面团时，混合高筋面粉和水，直到面团变成光滑的球。这需要一些力气，可以使用擀面杖和桌子来搓揉面团。将面团放到一个干净的碗中，盖上保鲜膜，静置至少一个小时，这样可以让面团更好地吸水。
制作牛肉时，先将牛肉切成薄片，然后用水将牛肉浸泡一下。烧开一锅水，将牛肉放入水中焯水，直接浸泡冰水中均匀冷却，捞出沥干备用。
三、调制红油
将大红浙麻辣酱油倒入容器中，调入味精、鸡精、花椒粉、小茴香、五香粉、辣椒粉等多种调料。然后将配料搅拌均匀，使其充分混合，最好可以用手搓一会儿。这样调制出来的红油色泽鲜红，香辣可口。
四、烹制牛肉面
将泡发好的面团揉成饺子皮样的面片，经多次搓洗下入滚烫的牛肉汤中煮至六成熟取出，装盘。将焯好水的牛肉片摆在面上，然后淋上调制好的红油，搭配土豆丝、葱花、自制的酱料、芝麻酥和煮鸡蛋等配料，最后的牛肉面就可以开吃了。
五、总结
独家秘制！牛肉面红油是由选料、制作面团和牛肉、调制红油和烹饪这四个方面组成的制作方法，只有以上制作每个步骤都制作得当，才能制作出口感浓郁的牛肉面红油。同时，这个制作方法也不失为一种鲜美健康的餐食。